猪蹄事先处理好,炖软。准备材料:自制老坛酸菜,干辣椒,花椒粒,老姜沫,炖软的猪蹄。酸菜切成片或者切丝都可以。锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香。放...
首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右...
首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右...
一个有盖的坛子,最好不要用玻璃的,以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应,玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应;各种当季的蔬菜;凉开水(根据坛子大小)、...
首先将草鱼切成一小段,剔骨,切出鱼片。接着,把鱼片用清水洗净后,沥干水放置盆中。往盆中加入适量的食盐,鸡精等调味,腌制片刻。往锅中倒入香油,放入姜片,再放入鱼头...
首先把鱼洗干净后处理好,切去内脏,把鱼从中间切开。将另一半也切开,鱼肉切成片,鱼骨剁成块,再把鱼头切成两部分。鱼片清洗过后,加入食盐,淀粉,白胡椒粉与料酒,搅拌...
工具:泡菜坛子一只,没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材:芥菜或其它各种应季的蔬菜适量,青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料:盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、...
先将芥菜洗净,然后晾晒干备用。锅底给清水,然后烧开放凉,加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。把准备好的坛洗净,然后晒干坛中的水分,放入...
老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了,河北、河南、山西、陕...
青菜适量、红小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、盐20g。选泡菜坛子:选泡菜坛子的标注,密封性好,最好选用带盖子的坛子,玻璃的、陶制的都可...
老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法,其口感酸辣,非常的开胃、下饭,不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌...
准备一盒嫩豆腐,两包老坛酸菜。豆腐切块,浸泡在热水中去豆腥。热锅热油,爆炒散老坛酸菜。加入一碗多清水,和豆腐平齐的水量,大火煮开。豆腐沥干水分,放入锅里,大火煮...
准备所需要的原料。锅中加油加入调料,包括香葱,大蒜,姜超出香味。下入土豆一个。大火煮开,煮5min至酸菜的味道融入汤汁。加入面饼,不要里面调料,我还加了一个鸡蛋...
锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太闲,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面,水要完全...
准备食材:牛肉80克、面条100克、青菜1颗、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。将青菜洗净对半切开。蒜切片。泡椒切碎。酸菜切碎。煮熟的牛肉切块。热锅下油,倒入...
用料:肉丝44g,老坛酸菜75g,泡姜丝5g,泡椒粒14g,猪油1大块,色拉油(猪油)适量,豆瓣酱一小勺,白砂糖2g。 老坛酸菜切成片或者丝。 泡姜切丝,泡椒剁...
龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。自家老坛酸菜切条,老姜切片。锅里放入油,放入老姜沫炒香,在放入酸菜条炒香,加入清水熬煮3-4分钟。一片一片下入腌制好的...
原料:挂面、熟牛肉、牛肉高汤、老坛酸菜、西红柿、胡萝卜、食盐、白醋、生抽、白糖。胡萝卜切丝,胡萝卜放适量盐腌制两小时左右,倒掉腌出的水分,放入白糖和白醋,1:3...
新鲜的苦芥菜切掉根部,清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料,这是酸菜发酵的...
制作老坛酸菜最早是用白菜(古称菘)等原料进行腌渍,现今常用的材料为萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《...