老坛酸菜是什么青菜做出来的（用什么腌老坛酸菜）

老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法，其口感酸辣，非常的开胃、下饭，不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以腌老坛酸菜的青菜品质很重要，且酸菜缸不要有油，今天小编就来说说关于老坛酸菜是什么青菜做出来的?下面更多详细答案一起来看看吧!

老坛酸菜是什么青菜做出来的

老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法，其口感酸辣，非常的开胃、下饭，不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌老坛酸菜的青菜品质很重要，且酸菜缸不要有油。

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。