黄豆头天晚上用清水泡好,现在气温比较高,最好是放到冰箱中泡发,这样黄豆会更新鲜,泡发就行了,其实不泡也没问题,只是没有泡过的黄豆出浆率高。黄豆直接放到豆浆机中打...
主料:南豆腐500克,新鲜去皮五花肉200克。辅料:韭菜150克,番鬼芫茜(野芫荽)50克,香菜50克,葱花10克。调料:盐15克,生抽50克,五香粉10克,胡...
主料:大米250克、嫩豆腐200克。辅料:瘦肉适量、小香葱2棵、大蒜2瓣、姜2克、豆瓣酱2勺、植物油10克、生抽5克、白糖3克、水淀粉少许。做法:大米洗净,加入...
准备材料:黄豆100g;温水30ml;内酯3g;清水1000ml。黄豆提前一夜冷水泡发,室温高的话放冰箱冷藏。泡发好的黄豆放入原汁机中。倒入清水,分离豆渣和豆浆...
准备500g的老豆腐,切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一...
准备好食材,豆腐,肉馅,香菇,小葱,姜末。香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。豆腐对...
魔芋粉50g、水2500g、食用碱6g。方法:将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。将水下锅,烧热至约70℃左右,再将魔芋粉缓缓下入锅...
主料:姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克。辅料:油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克。锅中倒油,翻入姜片,放入鲫鱼,小火慢煎,...
磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质...
主料:草鱼75克、鸡肉75克、菜花110克、豆腐200克。辅料:鱿鱼(鲜)40克、鱼丸80克、香菇(干)30克、胡萝卜10克。调料:味精4克、鱼露10克、料酒5...
泡黄豆,头一天晚上都用清水洗几遍,泡着。第二天再次清洗,和冷开水一起加入主锅,一共1100克,黄豆泡水发胀了。设置3分钟速度10打磨,中途可以停一下,把壁上的颗...
主料:黄豆100克、内酯2克、虾皮、紫菜、榨菜、葱花各适量。称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份。豆浆机中加入10...
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐。将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入...
食材:北豆腐1盒、香菇200克、什蔬适量。调料:油10ML、盐适量、葱姜适量、八角1个、糖胡椒粉2克、蚝油10ML、香油少许。步骤:北豆腐切成方片儿。放入开水中...
干豆腐半斤、土豆一个偏大一点、大料一个、豆油少许、盐适量、鸡精少许、味精少许、淀粉一勺。方法:依次把干豆腐和去皮后的土豆清洗干净,把土豆切成片儿,在炖的过程中易...
材料主料:牛肉约75克、火腿约75克、菠菜叶约200克、豆腐450克。辅料:姜片4片、香菜数条。腌肉调料:生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小...
准备阿胶粉泡黄酒,只需要两个小时就够。把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟。提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边,以方便一会阿胶糕出锅。两小时到...
准备材料:鸡蛋3个、白糖、盐、牛奶、色拉油、低筋面粉、2个碗。首先将准备好的2个碗用餐巾纸将碗里的水分擦干,在整个操作过程中,最好手也不好沾水。将鸡蛋打碎,蛋清...
用料:鸡蛋5个、低筋面粉100克、辅料、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌...
材料:低筋面粉35克、蛋白1个、蛋黄1个、鸡蛋1个、细砂糖15克(加入蛋白中)。将鸡蛋的蛋白蛋清分离,将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。加入1/3的细砂糖,继续搅打...