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四川腌制盐菜的方法
制作盐菜原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七...
2024-07-04 -
四川老盐菜的做法
制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至...
2024-07-04 -
肉末炒盐菜的做法
材料：盐菜300克，肉末200克，油，味精，黄酒。盐菜洗净切成粒备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入盐菜继续翻炒。加入适量的黄酒继续...
2024-07-04 -
胡萝卜怎么做盐菜
食材：胡萝卜3个、葱，花椒、八角适量、盐、生抽，醋适量。将新鲜胡萝卜在水龙头底下冲刷干净。切成条状。收到大汤碗中，倒入凉白开，水没过萝卜条即可。撒上盐。放冰箱冷...
2024-07-04 -
盐菜的做法
用料;腌制青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。将菜心挑出来，菜皮排好晒二天，将水份晒干些，晒好的菜叶装入大...
2024-07-04 -
四川大头菜如何做干盐菜
制作盐菜的原料大头菜可以切段，也可不切。保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜，大头菜清洗后晾晒至七成干。取回晒好的大头菜加少...
2024-07-04 -
四川芥菜腌制方法
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上...
2024-07-04 -
四川酸菜腌制方法
材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压...
2024-07-04 -
腊肉腌制方法四川
用料：腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。备好大盆，准备腌...
2024-07-04 -
四川菜头腌制方法
将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头...
2024-07-04 -
四川泡菜腌制方法
配料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量、柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克；柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟；倒入黄瓜25...
2024-07-04 -
四川腊肉的腌制方法
制作食材：猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。将无骨猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。用锅把花椒炒熟，加...
2024-07-04 -
四川泡菜的腌制方法
制作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。制作流程把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着...
2024-07-04 -
四川酱肉的腌制方法
食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。 五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以...
2024-07-04 -
四川正宗竹笋腌制方法
食材：冬笋、姜 小米辣、八角、花椒、盐、老坛水。春笋去皮洗干净，切片。锅中水烧开加入盐，倒入春笋焯半分钟捞出晾凉备用。春笋晾凉后加入葱姜蒜、大料、花椒、小辣椒丁...
2024-07-04 -
腌制四川腊肉猪脚方法
食材：猪脚2个、盐300g、花椒20g、胡椒粉10g。首先用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被...
2024-07-04 -
四川酸豆角的腌制方法
材料：豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋（白酒）适量、花椒适量、小红米椒几颗。首先先把豆角洗干净沥干水，然后把豆角去蒂。去完蒂之后，把豆角装入玻璃罐或者胶罐中，...
2024-07-04 -
四川酸菜的腌制方法
野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。将泡菜坛子洗净，晾干待用。把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。将盐、白沙糖...
2024-07-04 -
四川泡白菜的腌制方法
腌制泡菜我们首先要准备一个坛子，陶瓷最佳，把坛子洗净凉干，如果新坛子可以用温盐水浸泡 ，加白酒杀菌消毒，浸泡一天一夜，还可清除坛中异味，使菜坛内外散发出一种酒香...
2024-07-04 -
四川泡菜豆角腌制方法
把要泡的坛子先洗干净，水擦干，最好是用陶瓷的不要用玻璃的坛子。把盐和花椒炒热，分开炒（这样会香一点，当然不炒也可以）。家里有纯净水可以直接注入坛子里，没有就的先...
2024-07-04