原料:草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜,香料。鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓...
鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成。1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成...
主料:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)、鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、油...
将青菜叶一片片摘下洗净,晾干水分,在酸菜机容器中铺一层青菜,撒少许盐,一层层将青菜码好。用适量凉白开将剩下的盐溶化,倒入容器中,再继续加水至刚没过青菜。撒一把花...
用料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。将鱼两面各切3份,酸...
主料:大颗芥菜5-6颗。 调料:食盐适量、清水适量。 辅助器具:密封玻璃罐1个。 买回来的芥菜清洗干净。 取一个大锅,烧一锅开水,把芥菜放入水中,浸泡3-5秒中...
材料:白菜1000克、食盐25克。白菜洗净切丝。加入食用盐。用手抓匀,可以看到白菜很快就出了很多水。将水分沥去,然后把白菜放入罐子里,用手压实,罐口包上塑料袋后...
食材:鱼一条、料酒适量、生抽适量、盐适量、酸菜适量、酸黄瓜适量、姜适量、大蒜适量、泡椒适量、辣椒面适量、花椒适量、油适量、葱花适量。 切好鱼肉,倒入料酒、生抽、...
买回来的大白菜淘洗干净,放在阳光下晒一天,晒软更好焯水。当然,也可以不晒直接焯烫。选择大白菜做酸菜,所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。烧水的锅一定不要有一点点...
家常酸菜鱼。食材:草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。做法:将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干...
将白菜切去根部。 将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分。 每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄。 然后将几片摞在一起切成细丝。 将切好的白菜丝全...
先选取一定数量新鲜的大白菜,淘洗干净,放在阳光下晒几天,晒软更好焯水。将晒完的大白菜,在菜根部位用刀一分为二。烧水的锅要擦干净,不要有一点点油;待水烧开后,放入...
方法一(1)选用自家种的青菜,清洗几遍。(2)干净无油放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完。(3)等捞起的青菜...
小青菜洗净后,杆叶分开,叶子可以做酸菜,杆子切1cm左右的小段。姜蒜尖椒切碎。把切成段的杆子放在盆里,最好不要是塑料的。撒些盐,开始可以放少点,戴上一次性的手套...
自制酸菜(1)所需材料:芥菜、盐、清水、泡菜坛子或玻璃罐。(2)芥菜清洗干净,防止里面有虫子。(3)锅内放水烧开,将芥菜放入里面浸泡几秒钟迅速捞出来,浸泡芥菜的...
主料:蛋清1个、草鱼片500克。辅料:淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。做法:(1)准备一个蛋清,鱼片放入淀粉...
第一种做法:将洗净的大白菜对切成四片,放入开水中焯烫三十秒至一分钟。捞出后沥干水分放凉,在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖。搅拌均匀后放凉至三十五度...
用料:酸菜,酱油,姜,生抽,糖,盐,肉丝, 蒜。准备肉丝,加老抽,盐,油腌制十分钟。面条煮好过冰水,晾干加油拌匀。肉丝过油,加葱姜蒜干辣椒翻炒,倒入生抽老抽麻油...
将洗净的大白菜对切成四片。放入开水中焯烫三十秒至一分钟。捞出后沥干水分放凉。在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖。搅拌均匀后放凉至三十五度左右。再加入...
制作酸菜。大白菜一棵,从底端切一上小口,不要完全切开,然后用手掰开。这样做的目的是可以把白菜里外都洗干净。用水把白菜里外冲干净。大白菜洗干净后,接下来我们要抹盐...