制作酸菜大白菜一棵，从底端切一上小口，不要完全切开，然后用手掰开这样做的目的是可以把白菜里外都洗干净用水把白菜里外冲干净，现在小编就来说说关于淘米水腌酸菜做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
淘米水腌酸菜做法
制作酸菜。大白菜一棵，从底端切一上小口，不要完全切开，然后用手掰开。这样做的目的是可以把白菜里外都洗干净。用水把白菜里外冲干净。
大白菜洗干净后，接下来我们要抹盐，如图将盐洒到白菜里，用手相对均匀的抹开，这样可以把白菜中不必要的水份去掉。沫完盐，静置1个晚上的时间，把白菜中渗出的水稍微挤掉后，备用。
在一个大锅中煮沸水一锅，将腌制酸菜的陶瓷罐子进行消毒，捞出后擦干，不要有水在里面。放在旁边一会要用。
锅中换水，煮开，将第二步中预备好的白菜，放入汤一下，速度要快，大约5-10秒就可以了。然后捞出把水沥干。
我们将刚淘米水，放入锅中烧开，将浇开的淘米水倒入腌制酸菜的陶瓷罐子里，等淘米水冷却后，将第四步沥水后的白菜入到罐子中（注意，要干净的手）。之后一步挺重要，就是要将罐子用保鲜膜密密麻麻裹好，不要让空气进去，再盖上盖子。放到阴凉的地方，1个星期，酸菜就做好了。
