买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接焯烫，我来为大家科普一下关于家庭自制酸菜简单易学?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
家庭自制酸菜简单易学
买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。
选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。
烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。
然后翻个身，再烫另半边。
烫好的菜，放在一个缸中，如果喜欢吃东北酸菜，此时可以撒点盐揉一揉。
将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，不放心的话，也可以放凉开水。水千万要没过菜，暴露出来的会容易腐烂。
还有，就是要注意一点，在取食的时候都必须快而准，而且取食的筷子工具必须干净无油，否则你想下次再开坛的时候，就会发现酸菜都长上白花了。
