首先是选择原料,以高粱为例,要选择饱满粒大的高粱,并且要用碾子把高粱碾碎,6~8瓣,这样做是为了方便能够蒸透。在高粱里面加1/4的稻壳,加适量的水拌透,放置两个...
制作酒饭。在家中自酿白酒,第一步就是制作酒饭,它的材料可以选择,大米小麦或者糯米,把它们洗净以后入锅,加清水加热蒸熟。放入酒曲。把蒸好的饭降温以后,加入准备好的...
拌料:米糠100公斤,拌入稻谷皮20公斤,加清水100公斤,水温36℃。搅拌后,成堆一个半钟头,让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。蒸熟:把拌好的料及时上甑,旺...
干燥通风处如果是瓶装的白酒,则将白酒的盖子拧紧,然后放到干燥通风的地方存放。坛子存放将白酒装入坛子中,然后将坛子密封保存,放到干燥的地方,可以使白酒保存较长的时...
工具/原料:坛子,酒窖。 用坛子存放。首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放...
酒窖:如果有酒窖的话最好将家庭白酒储存在酒窖里面。这样就会会比较的好喝,因为储存的时间比较长会有一股清香味,酒的原有的味道也不会散去,所以说这其实室比较好的储存...
在存储白酒的时候要在常温状态下,保藏的温度不要超过三十度,最好这个温度能够恒温保持下来。其次,白酒在保藏的时候,一点要避免被阳光长时间的直射。太阳光会影响白酒的...
最简单的方法:白酒2kg,大蒜头1kg,相应的玻璃盛放器皿。将剥好皮的大蒜和白酒都加到器皿中,密封泡制两个星期后就可以食用。 白酒,1kg,白糖250g,大蒜4...
用料:葡萄若干,白酒一瓶,冰糖若干。选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里,加入一勺面粉,轻轻摇动葡萄,然后将水倒掉,再用清水洗两遍。葡萄摘下来,表面晾干水...
白酒2kg,大蒜头1kg,相应的玻璃盛放器皿。将剥好皮的大蒜和白酒都加到器皿中,密封泡制两个星期后就可以食用。 白酒,1kg,白糖250g,大蒜400g,盛放器...
固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出60—75度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟...
用土陶酒坛存放首先专业的酒厂把酒生产好后是以大型的土陶酒坛存放的,把坛子密封起来。这个很重要,土陶酒坛的坛子里的矿物质能使白酒的品质更好,并且越放越香。放酒窖或...
分步法,即按照基酒的香味缺陷按照味道一种一种地逐步添加,最后进行择优,得出不同调味酒的用量。例如,一批次的基酒取其样品,品评后发现陈味不足、略带辣味,香气较足。...
检查每一瓶白酒的酒瓶封口,对于白酒的瓶口处应该做密封处理,因为一般的白酒瓶口处都是不够封闭的,所以我们可以用保鲜膜或塑料袋将白酒的瓶口缠紧,如果还是不够严实,可...
准备材料:糯米:适量、酒曲:适量。先将糯米蒸熟,然后和酒曲拌匀,再用被子包裹起来发酵24-48小时。发酵至盘里满是酒水即可。把酒改盛到大的容器里,再次发酵一个月...
用坛子存放:首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香。放入深窖储藏:用坛子...
看:好酒倒入酒杯之后,酒色清澈透明,酒液流动的速度,相对较慢,主要是因为白酒中富含多种微量元素,这些微量元素影响着酒液的粘稠度和丰富度。拈:酒液在手指间拈动,感...
要选用优质的酱香酒,市面上的打着纯粮酿造的口号,价位在几十元左右的酱香酒就没有收藏的价值了。只有真正纯粮酿造的优质的酱香酒才具有收藏价值,才会随着时间的增加,品...
瓶口密封,可以用食用蜡、保鲜膜封严实,再用保鲜膜包好,放置在干燥和避光的地方,温度不要超过30度。白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,...
准备食材:糯米500克、酒曲5-10克。 糯米煮熟,煮的时候水刚刚漠过糯米就好,如果采取蒸的方法,就需提前一天浸泡糯米,直接把米放纱布上蒸熟也可。 把酒曲碾碎待...