羊汤锅的做法:将羊肉洗净切片;用盐将羊肉腌制半小时;将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;把老油(熟过的清油)...
原料:小苏打、白醋、海绵块、碗、勺子、准备一碗小苏打。倒一碗白醋。首先取适量苏打粉和适量的白醋,倒在锅需要清洗的地方。然后静等五分钟,用海绵块擦拭即可擦掉污渍。...
材料:牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫县豆瓣 2汤匙(30g),干红辣椒 4个,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4个,草果...
主料:羊腿一只,羊肠适量,羊肚适量,时令蔬菜适量,辅料:姜适量,葱适量,青椒适量,豆腐乳适量。先生肉下锅,加姜,适量料酒,煮沸后,再煮几分钟,温水冲洗干净。这一...
排骨买回来后,先在水管下面冲洗,洗掉肉里面的部分血水。莲藕洗干净后刮去外皮,切块备用。葱、姜、蒜等天然佐料,洗好后切成末备用。去:将冲洗后的排骨,加水后放锅...
用料:羊腿1只、萝卜500g、豌豆尖500g、香菜100g、小米辣50g、白菜500g、青菜头500g、花椒适量、姜葱蒜适量。 萝卜切片。 豌豆尖洗净沥干。 香...
主料:羊腿500克、白萝卜500克。辅料:大料15克、香菜适量、菜籽油适量、豆瓣12克、蒜末12克、姜末6克、花椒粉1.5克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、葱短...
鸡蛋3个、面粉30g、白砂糖10g、酵母粉2g、食用油少许。三个鸡蛋打破,将蛋黄和蛋清分装在两个碗中。蛋清碗打发至粘稠状,手工打发大概需要10分钟。蛋黄碗搅拌,...
牛腩500克,胡萝卜2根,老抽1勺,味精1勺,红辣椒1只,生抽2勺,大蒜2颗,香菜1把,姜1块。牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水,清水冲洗干净。胡萝卜、香菜清洗干...
老汤熬制 俗话说“无鸡不香,无鸭光平”,老汤熬得好,涮出来的火锅味道才好吃,所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后,烧开水...
主料:腊排骨500克、芸豆100克、土豆1个、白萝卜1个、青笋1根、香菇200克。辅料:姜4片、料酒少许。将腊排骨洗净后,冷水浸泡2小时后宰成小段,放入锅中焯水...
主料:牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫县豆瓣 2汤匙(30g),干红辣椒 4个,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4个,草果...
材料:羊肉2500克、鸡蛋6个、洋葱适量、食盐适量、醋少许、姜适量、蒜适量、花椒少许、淀粉少许、孜然适量。将羊肉洗净切片;用盐将羊肉腌制半小时;将鸡蛋打碎加淀粉...
原料:鹅掌。配料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐等。将一只鹅掌或鸭掌(约1kg),清洗,斩节(鸭掌斩3节,可由开业指导传授切法)。鹅掌再焯水2分钟左右去,...
把锅子的底部用油涂均匀,不用太多,涂一层就行,会有意想不到的惊喜。然后正常放米加水,比例为1比1.5,然后开火,接着至少半小时以上的等待,中途记得开一下锅盖留条...
羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。调料:食盐15克、味精2克、葱15克、姜15克、花椒2克、料酒20克、胡椒粉2克。做法:将鲜羊肝...
首先用半斤大米放在一个大号容器中(最好有盖)加入5斤清水,开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次,然后加盖泡3-4天(阴凉处)。去超市里买来保鲜装...
主料:羊脑100克。 辅料:益智仁20克,枸杞子60克。 调料:大葱10克,姜5克,盐1克,料酒5克,味精1克。 先将益智仁、枸杞子洗净,用干净纱布包好。 小心...
先将羊腰子用清水冲洗干净,去掉上面的那层白的东西,再次洗干净。然后将要腰子切成片状。将切好的羊腰子放入盘子中,然后切香葱和姜片放在一起。然后加入适量的调酒和五香...
中筋面粉200g,羊肉馅150g,猪油50g,水适量,熟白芝麻适量,鸡蛋1个,葱适量,盐,鸡精,奥尔良调料适量,玉米油适量。猪油中小火煮热化开,面粉加入水和猪油...