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腐乳汁调制方法
主料：芝麻酱1大匙、红腐乳1大匙、凉开水2大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙。将所麻酱调得稠度合适即可 水一定要用凉水（熟水），水要一点一点...
2024-11-15 -
红油腐乳腌制方法
材料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。碗里放入适量...
2024-11-15 -
豆腐腐乳腌制方法
浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小...
2024-11-15 -
腐乳排骨
排骨洗净，加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用。腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟，去除...
2024-11-15 -
腐乳扣肉
主料：五花肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。...
2024-11-15 -
豆腐乳腌制方法
首先要选老豆腐，将其洗净切成小块备用。再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐。然后盖上盖子让豆腐生霉腐化，再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味。最后入容器腌制15...
2024-11-15 -
制作豆腐乳的方法
食材：白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水...
2024-11-15 -
豆腐乳保存方法
必用干燥没有水份的筷子挟每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。低温保存没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。腐乳里的汤汁不...
2024-11-15 -
水腐乳制作方法
选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。选择摆放豆腐的工具，蒸屉...
2024-11-15 -
腐乳馒头做法
将糖、酵母放温水里融化。将奶、融解的酵母水一起倒入面粉中。没有牛奶用水也可以。将面粉搅拌揉搓成面团后，放烤箱45度，发酵一个小时。将发酵好的面团继续揉搓，将里面...
2024-11-15 -
腐乳的制作
新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面...
2024-11-15 -
制作豆腐乳方法
主料：豆腐适量。调料：食盐、花椒、香油。豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用...
2024-11-15 -
腐乳太咸处理方法
豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒。豆腐乳是用小块的豆腐做回坯，经过发答酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“...
2024-11-15 -
白腐乳制作方法
白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。油适量，嫩白豆腐买回来洗干净控干水。控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可...
2024-11-15 -
腐乳羊排怎么做
材料：羊排约2斤半、腐乳3-4块、花椒少量、八角1块、桂皮一块（食指长）、香叶2-3片、冰糖少量、老抽适量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油适量。...
2024-11-15 -
腐乳猪蹄如何做
原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。猪蹄过冷水洗干净。葱切马蹄...
2024-11-15 -
腐乳的制作方法步骤
食材：豆腐块 适量、卤汤 适量、食盐 适量。将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这...
2024-11-15 -
腐乳藕片制作方法
主料：莲藕400克、腐乳1.5块、腐乳汁2勺、葱10克。藕去皮洗净切片，放在水里浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。1.5块豆腐乳加两勺腐乳汁用勺子压碎，搅拌均匀。热...
2024-11-15 -
自制麻辣腐乳的做法
主料：老豆腐500克、腐乳曲适量。辅料：细辣椒面40克、花椒面5克、盐25克、高度白酒8毫升、熟菜籽油适量。新鲜豆腐清洗干净，用吸水纸吸干表面的水分，之后切成大...
2024-11-15 -
腐乳保存方法
在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。腐乳制作好后要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹...
2024-11-15