主料:草鱼1条(约1000克),金针菇200克,大葱50克,花椒30克。辅料:鸡蛋1个,豆粉20克,老姜20克。调料/腌料:精盐3克,味精5克,鸡精3克,料酒2...
食材:草鱼或花鲢一条500克、盐5克、淀粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、葱姜蒜15克、郫县豆瓣10克、辣椒粉10克。草鱼或花鲢一条切片(卖鱼的地方可以要求切...
花鲢鱼1条,花椒,葱,姜,小米辣,泡椒,尖椒,芹菜适量。料酒,适量盐,青花椒,淀粉,抹在鱼上腌制10分钟。辅料切好待用。将辅料炒香,然后加水煮开。将鱼从煮熟,先...
花鲢鱼买的时候处理干净,鱼片哈。拿回家清洗干净,沥干水份,用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。热油锅把泡菜...
草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。炒锅置旺火上,加...
首先将鱼洗净,沥干水分,改刀切片,将鱼片放入碗中,加入姜末,白胡椒,料酒,蛋清,生粉拌匀腌制15分钟。西兰花,莴苣,豆腐丝放入热水中焯8成熟,码入盘底备用,起锅...
青花椒一般作为佐料加入菜肴中增添风味,以青花椒鱼为例:取青鱼中段去骨,鱼片片成鱼片(第一刀切到皮不切断,第二刀切断),加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、生粉用手抓匀。...
材料:黑鱼一条平菇150g,植物油适量,郫县豆瓣50g,辣椒十五克,料酒一勺,红花椒一小撮,食盐适量,葱姜蒜适量 淀粉两勺,胡椒(提味去腥)两小勺,白糖(提鲜用...
备好花椒。 先把花椒放入箩筐,用清水清洗,新鲜的花椒清洗下来的水都有一种很强烈的花椒清香味,非常好闻,清洗过的水可以用来泡脚,是祛湿的,不要倒掉。 把洗过的花椒...
采种 在处暑前后采种,边采边晒(但不可暴晒),随后放阴凉处摊开,去除杂质,晾1--2天。种子调制出来后,不能在空气中放置过久,应尽快沙藏或混泥饼贮藏,不能拖的时...
准备花椒三十克。把锅洗净,抹干水分上炉,开小火把锅烧少许热,把准备好的花椒倒入锅内。改成微火,用锅铲在锅内不停翻炒花椒,炒两到三分钟左右,花椒不断有香味溢出,且...
原料:白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、花椒50克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。做法:首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子...
食材:花椒10克、菜籽油1碗。 花椒先清洗一下,去掉灰尘和碎枝叶。 然后太阳底下晒干。 菜籽油倒入锅中,先中火烧至冒烟,用筷子插入油中,冒小泡泡,然后转小火,注...
购买的花椒也应该进行合适的保存,尤其是要避免花椒跑味,因为花椒跑位以后会影响花椒的功效,保存的方法也是比较简单的,可以把花椒焙干,去除里面的一些湿气,然后再用玻...
花椒这类香味比较浓烈的调味料,防止跑味最简单的就是密封保存。把花椒放进密闭的容器中,注意防潮防霉,需要时取出,注意最好不要放在灶台附近。将花椒制成花椒油,也能让...
主料:香米适量、面粉适量。 辅料:盐适量、油适量、孜然粉适量、花椒粉适量。 把香米洗净后用水浸泡1-2小时,根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣,但...
山坡上或者果园的围墙边,轻轻采摘适量的新鲜花椒叶,洗净后剁成花椒叶碎,备用。在一个调菜盆里面,舀出100克左右的面粉,在倒入适量的水搅成面糊糊,然后将适量的花椒...
材料:黄瓜、花椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等适量。鲜花椒用清水漂洗一下,沥干,五花肉切成丁、葱姜切末备用。黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。锅里开...
原料:新鲜花椒1两、纯清油1斤。 准备好一两花椒,择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作,其实没有必要。如果拿到水中去浸泡,制作的时候如果没...
主料:豇豆350g。 配料:花椒、辣椒油适量、盐适量。 先把豇豆焯水。 切段。备好炸好的花椒辣椒油。 锅热后,花椒辣椒油。 放入豇豆,翻炒,加盐调味出锅即可。...