食材:草鱼或花鲢一条500克、盐5克、淀粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、葱姜蒜15克、郫县豆瓣10克、辣椒粉10克,今天小编就来说说关于花椒煮鱼方法?下面更多详细答案一起来看看吧!
花椒煮鱼方法
食材:草鱼或花鲢一条500克、盐5克、淀粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、葱姜蒜15克、郫县豆瓣10克、辣椒粉10克。
草鱼或花鲢一条切片(卖鱼的地方可以要求切片),将鱼片和鱼排分开,分别进行腌制,依次放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉,用手抓匀,腌制半小时左右。
锅烧热,放入适量食用油。
待油八成热,依次放入姜蒜末,豆瓣,辣椒,炒香后加入清水,加盐烧开。
关中火煮5分钟,放入腌制好的鱼排。
水再次煮开放入腌制好的鱼片,待鱼片变白即可关火装盆。
表面加入适量辣椒粉和青花椒(根据个人口味调整用量)。
锅洗净,再次烧热,加入少量食用油,加热至九成热,泼油。
洒葱花即可。