川味花椒鱼怎么做（川味花椒鱼的做法）

草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片葱切节，姜切片金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用，今天小编就来聊一聊关于川味花椒鱼怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

川味花椒鱼怎么做

草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

川味花椒鱼是一道美食，制作原料主要有草鱼、金针菇，大葱50克，新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。