草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片葱切节,姜切片金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用,今天小编就来聊一聊关于川味花椒鱼怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

川味花椒鱼怎么做(川味花椒鱼的做法)

川味花椒鱼怎么做

草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。

另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

川味花椒鱼是一道美食,制作原料主要有草鱼、金针菇,大葱50克,新鲜花椒30克等。口味比较香麻。适合做中餐。