食材:牛肉350克、生姜一块、草果一粒、大蒜籽五瓣、八角三粒、香叶五片、酱油,老抽各一勺、五香粉一勺、花椒5克。 把牛肉洗干净放在盘子里备用。再把卤料准备好。...
主要原料:(1)卤汁基本配方 清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,山奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25...
工具/材料:米酒、大葱、生姜、冰糖、老抽、八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、花椒、月桂叶、陈皮、甘草片、山奈。 将八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、...
配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100...
原料:生鸡肝800克(一次多卤些,能吃好几顿)、料酒1大匙、老抽半大匙、葱3大段、姜4片、花椒1大匙(大概20粒)、大料1朵、桂皮半根、香叶1片、小茴香1小匙、...
香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸死咸”之外,还会使卤的食物紧缩、干瘪;食盐太少,...
原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物...
油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。做法:准备好油豆泡,锅内放入适量的水烧开。将豆泡放入开水中焯一下,将焯过水的豆泡捞出备...
先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开等待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面加入1升左右的水,用纱布将豆渣...
用料:大料4个、桂皮10g、草果1个、香叶4个、小茴香10g、十三香5g、冰糖适量、黄豆酱油适量、黄豆酱适量。洋葱适量大葱适量姜适量大蒜适量备好食材,葱切段,姜...
两种做法:豆腐切厚块。豆腐下油锅炸到金黄后捞出。锅中加入冰糖并炒至融化。苏式卤汁豆干怎么做,倒入豆腐翻炒,加入适量的水,水要没过豆腐,茶包里放入香料、1个八角、...
食材:豆干5块,茴香2颗,干辣椒2颗,生抽2勺,盐少许,味精少许。 准备好豆干。 把豆干片成厚薄均匀的薄片,一块豆干能片成三片。 把所有的豆干都加工处理好。 炒...
卤包材料:1钱,八角2粒,香茅2钱,辛香料:2颗,蒜头8粒,红葱头10粒,盐100公克,砂糖80公克,绍兴酒50㏄,咖哩粉600公克,香芹粉30公克,辣椒粉40...
把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末。然后在锅中倒入底油,油热后放入姜末和蒜末,炒出香味后放入干豆豉。翻炒片刻再放入酱油、黄酒、糖、1杯清水,最后放入辣椒末一同熬煮;...
原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱15...
材料:章鱼脚300公克,葱2根,辣椒1根,姜片2片,黄金卤肉汁300㏄,九层塔5片。章鱼脚洗净,切成2公分段,入滚水氽烫后捞起;葱、辣椒分别洗净切段备用。砂锅中...
将对好的芡汁迅速泼入锅中,并快速翻拌菜肴,使菜肴裹上芡汁。这种方法具有覆盖面广,芡汁成熟迅速,裹料均匀的特点。芡汁徐徐淋入锅中,一边推动菜肴,一边淋入芡汁,使之...
猪肉500克,洋葱 二个,绿豆芽一斤,刀削面半斤,葱、姜、蒜、白糖少许,盐、十三香、鸡精少许,料酒,生抽,老抽,蚝油少许。将肉切成块,或者片状。注意厚度。然后,...
先将鸭子洗干净了,将葱姜洗干净了,备用。在锅里面放入适量的冷水,再放几根葱、姜片,将鸭子放入,开火煮,等到煮滚之后,就用小火,将上面浮沫撇去,再加料。然后用中火...
主料:凤爪适量。 辅料:辣椒适量。 配料:葱适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、盐适量。 凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒...