用料:豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。 将豆腐切成较大较厚的块。 放在沥水篮里,表面抹上比炒菜更多的盐,放在太阳下晒干。 当豆腐体积变小几倍,用手摸上去变硬即...
通风好:冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因,作冬腊肉前要留意近期的天气变化,如近期温度合适,风大的话,就开始准备材料制作,直接挂在院子里,或通风的阳台处,几天...
通风好:冬腊肉快速晾干取决于温度、风力等原因,作冬腊肉前要留意近期的天气变化,如近期温度合适,风大的话,就开始准备材料制作,直接挂在院子里,或通风的阳台处,几天...
材料:猪肉2500g、肠衣3根、花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。清水加少许...
原料:鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。 鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 图二是五条鱼的鱼片,每条都是一斤以上的,有白鲢也有胖头,鱼肉挺厚实...
牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙。牛腱子先泡净水...
扎眼,等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间。 放在通风好的地方,晾晒最讲究天气,...
牛肉浸泡水中去血水。锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺料酒大火烧开转小火炖1小时。炖好的牛肉放至凉透,然后切成1.5厘米左右的条形。将切好...
牛腱子先泡净水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。凉水入锅再焯水,大约5分钟。捞出晾凉。撕去筋皮。顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适。加入葱姜蒜;八角;香叶;桂...
食材:新鲜猪肉5斤、白酒2两、食盐5两、花椒粉3~4两。步骤:(1)购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)。(2)洗净,放...
看干燥度 香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路,这样的腊肠口感好,也容易保存。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够,水分挥发不够,不仅保存时间短,容易发...
准备一只小公鸡。将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分,以便下一步操作。将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点...
主料:250g黄豆、3g内酯、1000ml水。黄豆洗净,用水泡12小时以上。放在料理机里,加水。打成豆汁,倒在锅里。中火一边烧一边搅,防止粘底。电饭锅里放内酯,...
原料:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。黄豆洗净,用清水浸泡4小时以上;将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆;内脂用少许凉水融化;豆浆滤掉豆渣,放凉至...
蔬菜洗净切成合适的大小,一定要快速风干,放在太阳下晒干是不对的。蔬菜不仅不会被风干,还会变得黏黏的。自然风是可以的。不过摆放的地方一定是风很大的地方,阳光很足才...
材料:大豆腐1块、大蒜4瓣、花椒粉1匙、辣椒油1匙、盐适量、鸡精少许、蚝油1匙。 大豆腐放碗里,用塑料袋或者保鲜膜封住口,扎一个小眼。放在25度左右的温度下两天...
用料主料:牛肉(后腿)2000克辅料:葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4...
用料主料:牛肉(后腿)2000克辅料:葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4...
准备黄豆四百五十克,挑出品质不佳的黄豆。加适量的清水泡发黄豆两个小时到三个小时。用带果蔬模式的豆浆机,或者料理机,一次放入适量的黄豆和清水,把黄豆打碎。用滤布过...
准备好500克的黑豆清洗干净,用清水浸泡一个晚上;泡好的黑豆分三次放入料理机中,一斤的黑豆配4500毫升的清水,打成生豆浆,多打一会提高生浆率,再用纱布过滤一下...