准备一只小公鸡将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作，下面我们就来说一说关于自制风干鸡的腌制方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
自制风干鸡的腌制方法
准备一只小公鸡。
将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作。
将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。
将炒好的盐放凉，先把鸡的全身涂一遍白酒，再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩，鸡蛋的腹腔里面也要抹到。
按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。
将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。
最后一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点，六七天即可，如果想达到传统的风干效果，再就风干半个月，不过，那时肉咬起来会发柴。这个就根据个人的喜好而定。
想吃时，取进来，洗干净，放压力锅或者蒸锅中，蒸二十五至三十分钟即可。
食用时，用手顺丝撕开，就可以享用了。
