食材:鸡翅中,可乐,生姜,大蒜,生抽等。具体做法:鸡翅中洗干净后,为了方便入味两面都划几个小口子为好。然后糖,生抽,料酒,生姜,大蒜,盐,耗油腌制一个小时以上,...
用料:鸡翅中500克,油2勺,盐2克,葱1段,姜4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖15克,老抽2勺。做法:(1)鸡翅中洗干净先用冷水浸泡出血水,然后沥干水分,正翻两...
自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。每100克干面粉中加入1克细盐拌匀,因为盐可以让面团更加筋道,能洗出更多的面筋来。然...
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。五花肉洗净,切成块大小;锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料...
牛肉选材。炒牛肉这道菜的时候,他和炖牛肉和卤牛肉不太一样,选材方面非常的有讲究,牛肉部位显得好,做成功之后才会有事半功倍的效果,炒牛肉,我建议大家选用牛肉也就是...
牛肉选材:炒牛肉这道菜的时候,和炖牛肉和卤牛肉不太一样,选材方面非常的有讲究,牛肉部位显得好,做成功之后才会有事半功倍的效果,炒牛肉,大家选用牛肉也就是牛里脊或...
一般来说,在炒肉之前一定要腌制一下,最好腌制半小时及以上。这样才可以去除肉类上的腥味,同时增加肉类菜的鲜香。再就是,腌制过的肉味道更好,炒出来后颜色也非常好看。...
切肉在猪肉切片的时候,要记住按照猪肉的纹理来切,顺着猪肉的纹所切出来的肉片,在下锅炒的时候肉片不容易碎,而且炒出来肉片口感还不柴。炒肉的顺序首先要把锅底给烧热,...
将肉洗净,沥干。肉切成小块放入容器中备用,(便于煮好后切片好看)加zhi少少的盐,酱油,味精,姜片,葱段,糖。还有生抽,老抽倒入切好的肉码匀。用保鲜膜封好,放入...
原料:食用碱适量、冻海带500g。烧半锅水,水开后将冻海带放入,同时加上一小勺食用碱。因为冻海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入冻海带后,要将火调小...
想要黑糖珍珠做出来不硬就要将它煮熟、煮透,并且要使用木薯淀粉。首先要熬一锅黑糖水并倒入木薯淀粉中揉成面团,再把分好的珍珠倒入沸水中煮半小时左右并捞出来过凉水,最...
鸡蛋没有打发不足,或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量没有控制好,或是烘烤时机不当(一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放,...
排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可。在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小...
准备食材如下:生蚝650克,色拉油适量,食盐1茶匙,蒜1棵,细香葱适量,胡椒粉适量具体做法如下:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净...
馅里的水分不够,所以柴、硬。菜肉馅的话,就靠菜本身的水分就够了,别刻意添水,也别刻意挤掉水分。有人喜欢把菜焯熟、或者挤掉菜汁做馅,其实都不必,那样都会使馅太干。...
首先要顺着鸡肉的纹理去切,把鸡肉和纹理垂直切成两半,顺着鸡肉的纹理切成薄片。用少许盐和料酒揉匀,锅里烧开水,水开始大滚的时候,倒入已经切好的鸡肉,用筷子快速滑散...
材料:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克。 肉的清洗,其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。 加入底味,一般的是加入少许...
鸡肉在切的时候,要顺着肉的纹理来切,这样能够有效的保证在烹饪的时候,鸡肉的水分不容易流失,另外鸡肉在腌制的时候可以加一些啤酒,啤酒能够使肌肉吸收更多的水分,既增...
肉馅儿600g,鸡蛋1个,木耳3朵,香葱一小把,生姜3片,盐一勺,白糖一小勺,生抽适量,蚝油一勺,猪油一小勺,食用油一小勺,胡椒粉适量,花椒粉适量,云吞皮适量。...
原材料:带皮五花肉1000、花雕酒适量、青菜适量、老冰糖适量、食用盐适量、小葱适量、姜片2片、酱油一勺、食用油适量、木薯淀粉适量。刮干净猪毛,随后洗干净,放入凉...