馅里的水分不够，所以柴、硬菜肉馅的话，就靠菜本身的水分就够了，别刻意添水，也别刻意挤掉水分有人喜欢把菜焯熟、或者挤掉菜汁做馅，其实都不必，那样都会使馅太干比较难弄的是冬瓜，因为冬瓜一剁都成水了，可以事先把冬瓜块冰镇一下再剁就不会化成水了，我来为大家科普一下关于宝宝饺子的馅怎么做不柴?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
宝宝饺子的馅怎么做不柴
馅里的水分不够，所以柴、硬。
菜肉馅的话，就靠菜本身的水分就够了，别刻意添水，也别刻意挤掉水分。有人喜欢把菜焯熟、或者挤掉菜汁做馅，其实都不必，那样都会使馅太干。比较难弄的是冬瓜，因为冬瓜一剁都成水了，可以事先把冬瓜块冰镇一下再剁就不会化成水了。
肉是瘦肉的话，拌点香油在馅里能使菜肉馅更好吃。纯肉馅的要注意肥瘦1比3，打个鸡蛋能使肉馅更嫩。
还有一种灌汤肉馅，馅里要放皮冻。皮冻是用猪骨、皮熬汤，然后把汤放进冰箱冻上，切成小块。包饺子的时候除了肉馅，还要放一块皮冻在里面。
