鸭胸洗净擦乾,如果是全鸭,拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹,让整只鸭皮肉分开。腌料溷匀,用刷子涂抹在鸭身上,然后在通风处风乾二小时。再次刷腌料在鸭身上,...
拼茶。首先选材很重要,港式拉茶所用的茶叶都是拼配的茶叶,基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三种,师傅是根据不同的要求,提出茶中不同味道来,粗茶:主要提茶涩味、苦味,幼...
食材准备:鸭子一只、葱1根、桂皮、大料适量、姜1块、料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、蜂蜜、开水、油、葱丝、糖适量,黄瓜、甜面酱、面粉适量。葱1根切段,姜切片。鸭子洗...
准备材料:基围虾250克、土鸡蛋6个、植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙。将虾仁洗净,...
锅里加油,开火,放鸡腿煎至黄金色倒入生抽水冰糖八角桂皮料酒盐。冰糖融化后,中火煮15分钟,中间不断用酱油淋鸡腿上色,然后泡锅里20分钟取出来。也可以放几个鸡蛋进...
甜面酱1罐、香油少许、糖适量。准备炒锅,热油,将大火转小,再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香,不炒的话则呈现酸的感觉。加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完...
煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:红茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一...
食材:高粉250克、糖50克、水135克、鸡蛋30克、奶粉8克、黄油25克、盐2克、酵母3克、全蛋液(二发完成后,扫面用)少许。按照先液体后固体的顺序,除黄油和...
用料:锡兰红茶5克、黑白淡奶80ml、水适量、糖适量。准备茶漏,红茶粉倒入底部,大概铺满底部1cm深浅即可。在容器中倒入沸水至7/10处,用茶粉或者茶包在沸水中...
猪肉1000、肠衣半米、食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁。加入18g食盐。加...
食材:牛奶300g、斯里兰卡红茶粉10g、清水适量、炼乳适量。开水煮开以后,倒入斯里兰卡红茶煮几分钟。将牛奶一起倒入茶水中,小火熬煮一会儿。记得边倒入边搅拌。等...
烤鸭配酱用料:甜面酱适量、水适量、盐少量、白胡椒粉适量、糖大量、香油 适量甜面酱上锅蒸至少10min。甜面酱蒸透后趁热加少量热水,盐,胡椒粉,大量糖,搅拌。可以...
在腌制时,用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸭子,用盐量为0.035公斤至0.04公斤,要求涂抹均匀,肉厚的地方适当多放一点,肉薄的地方少放点,可根据自己...
完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚。烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万...
材料:鸭子半只,花椒,大料(八角),桂皮,葱,酱,老抽,糖,蜂蜜,盐,醋。 在鸭子身上均匀的抹上一层盐,味上15分钟。 利用这个时间我们取一个锅,在锅里倒入大半...
将鸭子洗净,并加入酱油。加入料酒,八角,桂皮,花椒。再加入冰糖,葱段,姜片,清水。将鸭子腌渍在拌匀的调料里。盖上保鲜膜,放置在冰箱里一个晚上。将鸭子取出,并放入...
鸭一只、蒜、辣椒粉2克、五香粉3克、盐、烤肉料。鸭去毛洗净,去掉头、脚蹼,翅尖、翅中。蒜切末,蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中,用少许凉开水调成汁。用竹签...
烤鸭的做法:鸭去毛洗净,去掉头、脚蹼,翅尖、翅中。蒜切末,蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中,用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔,以便于更好的入味。...
嫩鸭1只(重约2000克);花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛...
食材:鸭肠适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、蜂蜜适量、葱姜适量、八角适量。 将五香粉,盐,糖在一起拌匀。葱切段,姜切片。 鸭肠洗净,晾干水,在鸭子胸腔内,摸匀调...