200g面粉中加上2g的食盐增加筋性,然后分次加入90g左右的凉水,用凉水和面口感比较劲道,皮不容破,边倒边搅拌,搅成面絮之后揉成稍微硬一点的光滑的面团,盖上保...
食材:牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。面粉中加入少量食盐,用开...
先把花椒油做出来,晾凉备用。先取一半面粉,倒入滚开的水,边倒水边搅拌。然后再倒入另一半面粉,加入凉水和匀。和好面团后,放一边醒10分钟。把猪肉切成小丁。放入姜末...
把3分之1面粉用稍有点烫的水活面。再用3分之2的面粉用冷水活面成面团。然后把两面团合起来揉成一个面团。用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片...
牛肉灌汤包原材料:面粉、花椒、牛肉、洋葱、生姜、食用油、蚝油、生抽、食盐、料酒、猪皮冻。盆中放入500克的面粉,用温水来和面,边加水边搅拌,这样会搅拌的比较均匀...
用凉水和面,越硬越好,如果第二天用的话第一天晚上就和好。饧一晚,期间饧半小时揉一次,然后就可以做皮了,加一点淀粉就可以做的透明又劲道了。窍门是和面时面粉里加适量...
新鲜猪皮500克,冬瓜600克,鱼糁150克,火腿30克,黄瓜皮30克,鸡蛋皮1张,生姜25克,大葱50克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,鸡精,干湿淀粉,香油,鲜汤...
猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣容椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切...
准备主料:猪肉2500g,辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。把猪肉洗净、去皮,切成1-2厘米见方的小肉块。加入...
猪肉 10斤,猪肠 1000克,盐 100克,酱油 500克,白酒 100克,白糖 100克,香肠料适量。晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥,8分瘦的肉),放冰...
面粉中分次添加水,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧半小时;牛肉和猪肉先切成小丁,然后用刀剁细。直接把白菜帮切碎在肉馅中;然后一起剁...
配料:牛肉,切薄片(好剁);大葱一根;香菜两棵;生姜两大块;大白菜叶两个半;花生油适量;盐、鸡精、酱油适量。清水(必不可少的。使牛肉嫩而多汁)小半碗。做法:将牛...
用料:牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。在面粉中加入少量食盐,用...
工具/原料:面粉300克、盐1克、白糖10克、?酵母3克、水150克、>茄子一到两根、肉末300克、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量???。首先准备好面粉,在面粉...
肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和...
面粉中加入盐1克拌匀。加入适量清水揉成较硬适中的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。醒过的面团揉成光滑的状态,盖上保鲜膜备用。准备牛肉,葱,姜。大葱,姜剁碎,用清水寖...
用料:猪皮500克、五花肉800克、高筋面粉1500克、猪油100克、蟹肉200克、蟹黄酱油50克。首先将猪皮清洗干净,除去表面血污。冷水上锅煮5分钟。冷水可以...
准备材料:猪肉,肉皮冻,盐,料酒。 首先调制肉馅,加入酱油2勺、耗油2勺、料酒4勺、盐糖和鸡精少许。 搅拌均匀,喜欢吃有劲道的可以顺着一个方向打,这样可以上劲,...
食材:猪精肉1000克、皮冻200克、食用油2勺、食盐半勺、葱末适量、十三香半勺、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精50粒、姜末适量、蒜末适量。制作皮冻:猪皮4...
肉馅里面加些高汤,灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料,在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤,肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。 肉馅不要太多,汤包因为会...