制作黄金蒜花和肉丁,葱花:先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油),先将蒜末炒成金黄色出后盛起待用(蒜末炒熟后勿沾水,否则容易被软化),再将肉沫用猪油加入少许...
青菜先洗干净,先晒一夜,晒去多学点水份。糯米粉和水混合,小火烧开。用刮刀一直搅拌到粘稠。熬至浓稠,晾凉。把菜剁碎。加盐搅拌均匀。加入米糊搅拌均匀。倒入罐子中保存...
制作调味料需要的材料是:一汤匙左右生抽外加小半碗水兑匀,适量的放入一点盐(搭配半斤面条去使用),放锅里煮熟后盛起待用。煮面:将生面放入开水锅中,翻滚30秒左右即...
白萝卜适量,腌制粗盐适量。白萝卜洗干净盆桶砧板菜刀都要洗干净,开水烫过一遍,尤其是无油。切好晾一天去水分,晚上再放盐腌制。放高吹风。晒了一天后水分少了很多,不能...
食材:梅县腌面面饼300g、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。切出蒜蓉,放入油锅炸,炸到半黄时放入少许的盐,让蒜蓉充分吸收咸味。等蒜蓉全部转为金黄...
到市场上买好的熟碱水油面,广东梅州当地叫油面,没有的话可用其他面条代替,但是口感会差些。放清水烧开后,放入面条焯至再煮开马上关火,倒入菜篮滤干水分。切好葱花,剁...
俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类维系生命的基本需要,也是人类基因延续传承文明的保障,在丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。广东梅州客家民系食用的“梅...
准备一些蒜末;然后在炒锅内放入少量的猪油,最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒,待炒至金黄色即可调小火势。当蒜末已经炒熟后,制作者应在锅内添加少量的食盐,...
主料:糯米2000克,花生500克,红豆250克,五花肉600克,香菇200克,虾米150克,萝卜干100克,蒜头200克,辅料:油适量,盐适量,五香粉适量。白...
先将米浸泡一小时放砂锅煮,放一勺猪油同煮。香菇泡好切丁,放入粥锅一起煮。放入少许姜丝。煮到沸腾米开花,香菇出香味后再煮20分钟。虾摘净放盐和料酒,生姜腌制15分...
原材料:米粉200克,猪瘦肉100克,鱿鱼50克,香葱1棵,盐3克,香油15毫升。猪瘦肉洗净切丝,葱洗净切花,鱿鱼切丝,米粉洗净备用。锅内放水烧开,放入米粉焯熟...
材料:主料:鱿鱼,豆腐干,香芹,猪肉(前腿肉最佳)。辅料:盐,糖,酱油,胡椒粉,葱,姜,蒜,辣椒。猪肉和豆腐干切丝,泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。将腌...
用料:猪腱肉500克,胡椒粒一小撮;洗净瘦肉,飞下血水;准备好胡椒粒,这种煲汤才有味。按个人口味放量;把胡椒粒拍碎,最好能拍成粉状。把肉与胡椒粒放入炖盅,再放入...
准备材料:农家土现鸡1只约4.5斤、姜片三片、八角2颗、蘸料适量鸡现宰洗净,掏出内脏。锅放凉水,放隔层,姜片,八角,鸡。水没过鸡身1/2处。大火煮20分钟。20...
准备好食材,豆腐,肉馅,香菇,小葱,姜末。香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。豆腐对...
取新鲜猪肉1000克,切成块状。将其放入料理机中,加入冰水,搅碎,大约搅拌1分钟左右,搅成泥状。加入盐、鸡精,继续在料理机中搅拌均匀,搅成更细的肉泥。从料理机中...
准备食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油一勺,蚝油1勺,胡椒粉少许。猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分...
材料:牛里脊200克,青椒,红椒,各10克,鸡蛋清1个,食用苏打2克,嫩仔姜50克,精盐,白糖,胡椒粉,味精各1/2小匙,阳江豆豉,淀粉,鸡精,绍酒各1小匙,水...
食材:艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋(或萝卜)500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。...
选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好。浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可。蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸...