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如何做卤猪头肉的卤汤
卤水香料包制作（1）材料：草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山...
2024-07-05 -
卤粉的卤汤汁怎么做
材料。（1）主料葱油250克，香油200克，清水15千克。（2）原料A:胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱...
2024-07-05 -
卤咸猪头肉的做法
主料：猪头肉1200。 辅料：芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。 咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。...
2024-07-05 -
最简单的卤豆腐怎么做
主料：豆腐800克。辅料：花椒适量、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香少许、葱1段、姜5片、干辣椒3个、盐1小勺、糖1勺、老抽少许。豆腐先切成约2cm的厚片...
2024-07-05 -
摆摊卖的卤猪头肉怎么做
食材：生猪头1个，10斤左右，卤水1桶30斤，自制香料包1包，料酒300克。买生猪头一个，洗干净，去除没有清理干净的杂毛。锅或桶内加入卤水，要是没有卤水，自己做...
2024-07-05 -
怎么做卤猪头
原料：猪头一个；大奎适量、花椒适量、辣椒适量、橘子皮一块、香叶3片、桂皮一节、八角2个；首先我们准备猪头一个，从中间劈开后将猪脸剥离下来。将剥离下来的猪头骨放入...
2024-07-05 -
卤猪头的技巧
原料：猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜盐。去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为8...
2024-07-05 -
卤汤量少了如何续水
卤汤量少了我们不能直接续水，因为这样会导致卤汤变稀，从而导致原料难以入味。最好是先加水，然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料，若是长期使用，更是要及时的进...
2024-07-05 -
卤汤怎么保存长期不坏
冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后...
2024-07-05 -
卤汤有点酸放什么去酸
卤汤有点酸放洋葱、生姜和黄酒去酸。先把卤汤中的香料捞出来，再把卤汤烧开，将泡沫捞出。接着在卤汤中加入一斤洋葱、半斤生姜、一斤黄酒，开火熬煮半小时以上，再把这些配...
2024-07-05 -
夏天卤汤怎么才不会坏
卤汤中浮油要经常去掉，最好使卤汤表面只保留薄薄的一层“油面子”，否则，油脂过多，容易使卤汤变质，这是由于脂肪氧化变质所致。卤汤的料包要放入到专一的食品袋中进行冷...
2024-07-05 -
怎么去除卤汤的苦涩味
卤汤出现苦涩味，有可能是因为卤水糊锅导致的，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，建议在卤制的时候用小火慢煮，火力不能太大，否则会出现...
2024-07-05 -
卤汤面的做法
用料：五花肉200g，湿面条150g，熟鸡蛋1个，生菜2片，冰糖4颗，八角1个，香叶1片，生姜1片，盐3g，老抽1g，开水500g，温水适量。 五花肉洗净切成1...
2024-07-05 -
教你一招如何做出色香味俱全的卤猪蹄
准备猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同...
2024-07-05 -
熟的卤牛肉怎么保存更久时间
卤牛肉要是想保久一些的话，就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。 卤牛肉放冰箱保存两个星期，看看肉的表面有没...
2024-07-05 -
牛肚的卤法
将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，...
2024-07-05 -
正宗的卤猪肝做法大全
做法一主料：猪肝2000克。调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草...
2024-07-05 -
如何做卤鸡蛋
锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤...
2024-07-05 -
如何做卤牛腩
食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒。将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出。随后，将焯好的牛腩下入高压锅中。接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒。加入一些清水。加...
2024-07-05 -
如何做卤猪耳朵好吃
准备耳朵、盐、沸水、少许老抽和料酒、干辣椒和姜片、卤汁。清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。然后拿出来，...
2024-07-05