冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
加嫩肉粉或用木棍捶软。 切的情况下要和肉的纹理竖直切,再有就是放些水淀粉,那样出去的就较为嫩了。 最先是切的情况下不可以沿着牛羊肉的纹理的方位,切好的一整块牛羊...
首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡,前者生长周期相对较长,味道好,后者脂肪含量高,炖出来的汤更鲜。鸡肉需要先调味再加入淀粉和蛋清,这样能锁住鸡肉中的水分,保持嫩滑...
打散蛋液。用打蛋器最好,也可以用筷子打散,顺着一个方向抽打,直至起气泡、不挂筷时即可。加少许清水。在打蛋的过程中,可以加入1勺清水和少许盐,再加1-2滴白酒。热...
打散蛋液。用打蛋器最好,也可以用筷子打散,顺着一个方向抽打,直至起气泡、不挂筷时即可。加少许清水。在打蛋的过程中,可以加入1勺清水和少许盐,再加1-2滴白酒。热...
首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。然后去...
西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。...
食材:金鲳鱼一条,姜葱蒜,肉,干辣椒,笋,胡萝卜,鲜辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油。准备材料姜葱蒜切丁,肉切丁,干辣椒,笋切丁,胡萝切丁。鱼在超市或者摊贩处购买,将内...
牛肉洗净,切丝,调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀,腌制片刻。热锅倒油,倒入牛肉大火煸炒2分钟。盛起,放一旁待用。蒜瓣、辣椒切片。四季豆洗净,撕去老筋,切...
虾300克,洗净。购买大虾时,要闻一闻有无异味,有的商贩在虾桶内放入少量的化学物质,吃起来有股煤油味,这是不能吃的!用剪刀剪去虾的胡须和虾脚,然后洗净,备用。准...
准备材料。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜。 处理猪血。在菜市场购买新鲜猪血后,不要急于将猪血切成小块。可以先往锅里倒些水,等水温热了再加点盐,再把猪...
鸡蛋打入碗中。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)打散鸡蛋,加入盐。倒入温水。(水温在35-40之间,温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1:...
牛里脊肉最嫩最适合孩子。牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,因为这个部位运动量较少,所以非常滑嫩,小孩老人能咬的动,而且蛋白质含量高,脂肪含量少,大部分都是脂肪含...
首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色,而且冰眼的分配很均匀,也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以,不要切太薄,太...
青椒、鸡胸肉都切成丝状,鸡胸肉适当清洗后沥干水分加入鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐等腌制。锅中热油,倒入姜蒜爆香后加入鸡胸肉炒至发白,捞出后将锅洗干净。加油炒青椒...
牛蛙解冻后清洗干净。倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟。腌好后会出水,记得把多余的水倒掉。蒜剥皮后,用刀面压一下,压裂开就可以...
15~20分钟。饲养场的肉鸡,中等块大小,15分钟左右即可煮熟。如果是农家放养的土鸡,肉比较老,煮20分钟左右可以熟。判断鸡肉熟没熟的方法:保持水温一定,在经过...
如果鸡胸肉切成较薄的片状,煮5到8分钟最嫩。如果鸡胸肉切成小块,煮10到15分钟最嫩。如果鸡胸肉切成中等的块状,煮15到20分钟最嫩。如果是较老的鸡胸肉,煮制时...
切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味...
原料:猪里脊肉500克。辅料:生菜(团叶)100克。调料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、猪油(炼制)25克。里脊肉...