面包的发酵过程,一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。仅仅经过一次发酵的面包,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次发酵和二次发酵...
食材:中筋面粉250克、温水130克、酵母3克、白糖5克。 大碗中加入130克的30到40度温水,加入酵母搅拌均匀,静止5分钟。 面粉中加5克白糖、1汤匙猪油、...
要防止把面发得太软,发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了,就会出现这个情况。 在进行下一步的操作的时候,可以在面上再撒一点面粉,同时在手上也在用一...
可以做油条的。发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右,这是最合适的温度,如果放入冰箱冷藏发酵,冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间,酵母在这种低温环境下,发...
发酵一晚上的面,如果是发酵好的没有酸味的,面团可以直接用来蒸馒头;如果是发酵好的有酸味的,首先不要担心,酸了不是坏了,酸了的面团可以用食用碱或碱水来中和一下面团...
把少量的碱放在小碗里加一点点的温水化开,然后把发好的面团放在案板上,用拳头把面团压个坑,把化好的碱水到在小坑里,然后慢慢的用拳头一下一下的压面团,直到碱水看不见...
发酵完的面可以放到冰箱里。可以把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右;如果把发酵完的面团装入保鲜...
仅仅经过一次发酵的面包,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofin...
适量加大酵母的用量。在冬天,由于气温较低,酵母的活性专也会相应降低,不轻易改属变配方中的材料用量,但在冬天,可以适量加大酵母用量,帮助面团更快发酵。对于酵母的保...
食材:高筋面粉200g、砂糖10g、酵母2g、盐3g干酵母加进水中,这时先不要搅拌混合。把酵母液之外的所有材料混合。轻轻搅拌酵母液,待酵母溶解后倒进面团里。以切...
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。 如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将...
主料:高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。首先用一台面包机今天来学习一下做面包,首先我们要在面包机内放入牛...
其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼,从而影响发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下,酵母发酵更加充分。温水和面...
这种情况如果没有什么反应不要紧的,密切观察是否有恶心呕吐,腹痛腹泻的情况。吃了以后没有腹部不适症状,没有腹泻症状,就是没有问题的,通过多喝温水促进代谢就可以的。...
将面包从冷冻柜取出,放在室温解冻半小时左右即可。另外,也可以拿去蒸一蒸或烘一烘,就能吃到松软的面包了。与其它食物不同的是,从冷冻室取出的面包若吃不完,还可以重新...
首先时间过长面包味道会变酸,制作面包过程中如果面粉的发酵时间过长的话,就会产生一股很浓的酒味,而且味道会发酸,造成制作出来的面包口感会很不好。 其次面包最终制作...
准备好面粉300克、鸡蛋4个、白砂糖70克和玉米油30克,倒在一起用筷子搅成面絮。搅拌至无干粉就行,然后用手揉成团,盖上保鲜膜醒发到面蓬松,里面都是一个一个的小...
做面包没有酵母也是可以起发,和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的,其中就包括酵母菌,暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。把中筋面粉...
准备300克面粉,3克酵母,3个鸡蛋,10克白糖,30克牛奶,15克食用油。首先将300克面粉放入碗中,加入3克酵母,3个鸡蛋,10克白糖,30克牛奶,搅拌后加...
面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右,那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团,如...