取适量面粉400克,加入3-5克盐,逐渐加水搅拌成絮状,然后和成面团,和平时和水饺面、馒头面等差不多。醒20分钟以上,让面粉中的蛋白质和水会充分形成面筋结构。取...
做凉皮用高筋面粉比较好,因为在同样的温度、面浆浓度、制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉更为筋道,而且比普通面粉做的凉皮更白净,普通面粉做出的凉皮表...
将面粉放入盆中。将鸡蛋打入面粉里面,加水,顺时针搅拌均匀,搅拌至面糊中没有面疙瘩即可(面糊尽量稀一点,不要很稠),放入适量的盐和胡椒粉。将平底锅加热,用事先准备...
食材:面粉300g,鸡蛋6个,油适量,盐适量,胡椒粉少许,土豆半颗。将鸡蛋打入面粉里面,加水,顺时针搅拌均匀,搅拌至面糊中没有面疙瘩即可,放入适量的盐和胡椒粉。...
在碗中放入300g面粉。加入20g白糖。用160g开水烫面。边倒边搅拌。搅拌成面絮状。加入5g食用油。把面和成光滑的面团放置备用。在30g芝麻中加入20g白糖。...
四个全蛋打入无水无油的盆里。放入细砂糖。也可以用白糖。用电动打蛋器最高速打发一分钟。继续最高速打发直至体积膨大颜色发白。然后最低速打发直至细腻无大泡,用打蛋器的...
蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水,否则打不发。用打蛋器将蛋清打到奶油状,加一点点盐,打到能提起一个尖。蛋黄里加3勺糖,6勺面粉,10勺牛奶。将打好的蛋清分两次倒入蛋...
准备材料:普通面粉500G、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉各适量。把材料放在盆里搅拌均匀,然后加入牛奶、鸡蛋和面再继续搅拌,把面团和到不粘手,不能太干也不能...
食材:鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分...
拿个盆子,倒入高筋面粉加入适量水和盐,跟做包子一样和面粉,和成一个面团,用保鲜膜包起来发酵半小时左右。这一步就是洗面浆的过程,在盆子里加入适量水,用力反复的搓洗...
将面粉放入盆中。将鸡蛋打入面粉里面,加水,顺时针搅拌均匀,搅拌至面糊中没有面疙瘩即可(面糊尽量稀一点,不要很稠),放入适量的盐和胡椒粉(按个人口味而定)。将平底...
红薯1-2个,糯米200克,面粉30克,白糖20克,油适量。红心红薯洗净去皮,把红薯切小块。切好之后放在锅里蒸熟,大概5-8分钟,加上白糖捻成泥,放在旁边晾凉。...
用自家的面粉和出一块面团,揉硬一点,可以加点盐增加筋,然后盖上湿布醒半小时。准备清水,开始洗面筋,揉啊揉,洗啊洗,水很混浊时候就倒到另外一个大点的器里,换清水继...
家庭凉皮最简单的做法如下:碗中倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升,边倒水边搅拌均匀。盘子底部刷油,倒入一勺面糊,轻轻晃动至面糊铺满整个盘底,放入...
制作食材:西红柿,大蒜,生姜,小葱,面粉,食用油,猪油,食用盐,十三香,耗油,香菜。 首先准备两个西红柿,在西红柿上切上十字花刀,用开水泡一下,用开水泡的目的是...
蛋白质含量不同:低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们人的一种叫法,实际...
面粉1000克、干酵母泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450-500克。将干面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,拌合均匀,扒坑。将水、糖放入盆内,顺...
对于做凉皮而言,最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话,做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂,不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲,一拉就断...
凉皮是用普通面粉制作而成的。首先将面粉揉成面团后,放入干净的清水中,用手轻轻搓洗面团的表面,将面团中没有筋力部分的淀粉溶于水中,慢慢沉淀下去,得到的就是制作凉皮...
普通面粉不是低筋面粉,普通面粉的筋力适中,属于中筋面粉。面粉如果根据筋度的高低可以分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉,如果按照制作工艺的精细程度可以分为特级面粉...