牛杂有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天...
吃鱼杂没有危害。鱼籽,又叫鱼蛋。它带有丰富多的蛋白、脑磷脂及矿物质原素铁、磷、钙、锌及其多种营养元素,是身体人的大脑和骨髓的优良滋润剂,特别是在对少年儿童、青...
酸辣酱材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,红辣椒2支。调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣酱3小匙,太白粉水1/2大匙。做法:葱洗净,...
牛肠牛肚的清洗:从市场买回的牛肠牛肚、用自来水反复冲洗干净、5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水浸泡20分钟以上、反复揉搓后冲洗干净、再加入面粉200克、适量的盐继...
将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、...
材料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。 干椒切段,姜切片,葱挽结。 锅置旺火上,放入植物...
骨汤熬好以后,把香料泡水5分钟,洗去灰尘,放入料包里,然后下锅煮半个小时。把准备好的牛杂下锅,大火煮半个小时。再放入各种酱料,转小火焖煮3-4个小时就可以。吃的...
材料:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。将牛骨、牛杂洗净。牛...
食材:牛心、胸口朥、洋葱、干红辣椒、大蒜、辣椒面、孜然、花椒粉、盐、食用。准备材料:牛心和牛胸口朥切成片,洋葱切丝,蒜切片,干辣椒切段。炒胸口朥:热锅倒油,油热...
做法一:(1)牛杂切小段先用热开水川焘,洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。(2)高汤倒入锅中,放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟,沾...
主料:牛肠一百克、牛肺一百克、牛肚一百克、牛心八十克。辅料:八角两个、香叶三片、桂皮五克、陈皮三克、干辣椒一小把、葱姜蒜适量、白萝卜一根。调料:盐少许、蚝油三克...
从市场买回的牛杂胰脏用自来水反复冲洗干净。5斤牛肠牛肚加入食用碱50克清水,浸泡20分钟以上,反复揉搓后冲洗干净。加入面粉200克,适量的盐继续反复揉搓后冲洗干...
浸泡去血水:新鲜买回来的牛杂先用清水清洗两遍,然后把牛肠切成约50cm的长条,牛肺切成大块方便处理干净。然后把牛杂放在洗米水中然后加入白醋浸泡一个小时,目的是把...
牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料,配以各种...
原料:鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。 汤底料:八角、草果...
可以使用食用碱和小苏打反复搓洗,然后再用盐和面粉,或者淀粉和白醋浸泡搓洗,即可去除牛杂的异味。牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统...
食材:牛杂、萝卜、姜、葱、蒜、香菜调料:盐、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、干辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣酱。 把牛杂清洗干净,切成块状,放锅里焯下水,焯好水用凉...
【材料】:牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。【做法】:(1)把牛头、...
锅上火,倒入卤汁,放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟,待凉后切块,蒜及姜切片,蒜苗切段;锅上火,油烧热,放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;放入卤好的牛杂,加入上汤,调入调味...
牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。做法:将牛杂放入清水中,煮开,再焯烫一遍,捞出,冲洗干净,沥干水分...