准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合。在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实。装完再撒上一层盐,...
白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。白菜丝腌渍十分钟...
把整棵芥菜砍下来,去掉黄叶不能洗,一棵一棵弄干净,在大阳光下晒一天,等凉了之后用海盐一棵棵揉,要揉出水分就可以了。 把揉好的菜放缸里面适当放点盐,不能放多,一层...
在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的,这一点一定要记住。腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不...
腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍:脱水。 即把食品中的水份减少。 腐烂病菌的生存环境有三个, 即常温、有水份和有氧气, 如果改变其中的一个环境, 腐烂病菌就可能得到控制...
腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜,而北方最常用的就是白菜,秋天大白菜收获后,将长得不饱满的小颗菜单独挑出来备用,菜越大越不容易腌透。根据腌制的多少选择容器,如果少的...
食材:黄瓜6斤,盐120克 酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯。黄...
材料:新鲜红辣椒7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量。 做法: 将准备好的新鲜的红辣椒洗干净了。将上面洗干净的辣椒晾干水分。 晾干之后就将辣椒的蒂去掉,...
辣椒去蒂洗净,蒜剥好备用。准备一个无水无油的瓶子,将辣椒和蒜倒入瓶子,倒入盐和糖,盐和糖的比例1:1。倒入酱油,腌没过辣椒,浸泡20天即可。鲜辣椒1kg,酱油适...
买回来的豆角先用盐水浸泡二十分钟,去除一下残留农药,泡好清洗干净以后在太阳底下暴晒一个小时左右,经过暴晒之后豆角就不容易变质了,这一步非常重要。 准备适量的淘米...
腌制酸菜要在冬天进行的,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。将白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在...
腌制酸菜要在冬天进行,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放...
首先我们需要挑选几个比较好而肥大的芥菜,然后把挑选芥菜都清洗干净,都清洗几次,大家需要注意的是,在清洗芥菜的时候一定要把菜叶之间的缝隙也清洗干净,不然到时候弄好...
腌制酸菜要在冬天进行,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。将白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在一...
把整棵芥菜砍下来,去掉黄叶不能洗,一棵一棵弄干净,在大阳光下晒一天,等凉了之后用海盐一棵棵揉,要揉出水分就可以了。 把揉好的菜放缸里面适当放点盐,不能放多,一层...
腌酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,把大白菜每一片叶子都分开清洗干净,用盐涂抹在大白菜上,放到碗里面,大概...
一定要扎紧腌渍塑料袋的口,防止空气重新溶入水,以免酸菜腐烂。 用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平,盖住菜,沿着缸壁内侧密封...
腌制酸菜要在冬天进行,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。将大白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在...
可以先将刚买来的白菜放置通风处晾晒3~5天,去除白菜的水分,然后将白菜的根部切掉,已经发黄的白菜叶子都扔掉,最后将白菜放置酸菜缸里腌制,放入点食盐等材料,再加满...
整个过程不能有油;盐要用腌制盐;整个过程不能有生水,包括以后夹菜筷子也不要沾生水。 坛子要放在阴凉干燥处。泡酸菜首先买坛子,坛子在大型的菜市场有卖,要先试坛子的...