先将胖头鱼尾切成两份,将鱼肉洗干净,将鱼肉割下来,剔除接近鱼皮的地方,因为鱼红会影响鱼丸的颜色。然后将葱切碎备用,姜切碎并且备用。将割下来的鱼肉切剁成泥状。备用...
食材:鱼丸适量、面粉适量、椒盐适量。 鱼丸先过开水,从冰箱里拿出来的,过一遍水里面热一下,以免等下油炸好了,里面还是冰的。 面粉加水,鱼丸放进去裹粉。在里面加了...
做鱼丸最好是选择刺少的鱼。鱼肉去皮,去刺以后,切成小块备用。 鱼肉块剁碎,加入葱花继续剁成茸状。 剁好的鱼肉茸加入五香粉,姜粉盐和鸡蛋。 搅拌均匀的鱼肉,加入淀...
将草鱼鱼头切掉,剔除鱼脊骨,剔净鱼肚的刺和鱼皮,去除鱼肉中的红色部分。将鱼肉切成片,将葱姜拍片放入水中制成葱姜水,鱼片用料理机加葱姜水搅拌成细鱼蓉。将鸡蛋打入杯...
食材:鲤鱼200克,鸡蛋一个,淀粉30克,葱花5克,姜粉3克,盐5克,五香粉3克。 做鱼丸最好是选择刺少的鱼,家里正好有一块鲤鱼肉,是鱼中间部分,肉厚刺少。 鱼...
材料:鱼肉500g、食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g。 市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮...
食材:草鱼、五花肉、葱、盐、食用油、鸡蛋清。将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加...
把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。 用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。 勺内放入1500克油...
鱼丸最好是选择刺少的鱼。鱼肉去皮,去刺以后,切成小块备用。 鱼肉块剁碎,加入葱花继续剁成茸状。 剁好的鱼肉茸加入五香粉,姜粉盐和鸡蛋。 搅拌均匀的鱼肉,加入淀粉...
选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,...
食材:鲤鱼200克,鸡蛋一个,淀粉30克,葱花5克,姜粉3克,盐5克,五香粉3克。做鱼丸最好是选择刺少的鱼,家里正好有一块鲤鱼肉,是鱼中间部分,肉厚刺少。鱼肉去...
将鱼肉刮下放在大碗中,加入盐和水,不停搅拌鱼肉(水要逐渐放入鱼馅中,分量多少视鱼新鲜程度而不同,新鲜鱼肉可吸入较多水分),至鱼肉很有弹性,加入姜汁、酱油及麻油拌...
主料:鱼肉泥适量、玉米片适量、食用油适量、精盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、调味鲜适量、葱花适量。备好去刺的鱼肉,剁成鱼泥。备好葱花。剁好的鱼泥加入所有的调料拌匀...
花鲢鱼肉段500g,鸡蛋清1只,葱若干,生姜若干,盐若干,味精少许,白胡椒粉少许,淀粉若干,水500m新鲜的花鲢鱼肉段洗净、剔掉大骨头将鱼肉面朝上放在砧板上,用...
鱼丸一般为冷冻保存,所以鱼丸应事先过开水煮熟,这样不容易粘锅。出锅后,沥干水备用。葱切末,不爱吃姜的可以切成片。青椒洗好滚刀切,备用。鱼丸一剖两半备用,锅底热后...
首先需要先将鲮鱼清理干净并用清水冲洗,接着从鲮鱼的尾部的开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉都片出来。接下来将鲮鱼肉去皮之后切成小块,然后将小块剁成鱼茸,把鱼茸放一大碗里,...
准备一条新鲜的没有刺的鱼,处理干净取下鱼肉,先切成肉丝,再剁成肉泥,备用。加上适量盐、鸡精和胡椒粉,来一点蚝油,少许白醋和料酒,搅拌均匀。再加上一把土豆淀粉,继...
食材:鱼丸适量、油适量、番茄酱少许。首先鱼丸洗净后沥干水分待用,真正鱼肉做的鱼丸最佳。接着热锅热油后把鱼丸倒入锅里,注意把握油温。最后炸至金黄色炒锅装盘。鱼丸放...
材料:鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;...
工具/原料:鱼丸、芋头、西兰花、红椒、葱、姜、绍酒、鸡汤、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精。小芋头去皮洗净,用挖球刀挖成小球,西兰花切小朵,红椒切小片,香葱切末再备点...