选料:选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。宰剖:选好的鸡在宰杀之前应停食12小时,以保证成品质量,易于贮存。宰杀时,其他腊鸡要放尽血,再用70℃...
食材:腊鸡半只或1只、土豆2-3个、姜、蒜少量、料酒、醋、酱油适量、桂皮、八角适量首先是清洗腊鸡,并将其剁成小块备用,油腻的鸡皮、鸡油切放在一边。姜、蒜、桂皮、...
白条鸡,三黄鸡,土鸡等,50千克,精盐2.5千克白糖750克,硝100克,酱油500克,白酒750克。将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀,在...
原料:腊鸡半只,莴笋1根,胡萝卜2根。调料:味精5克、鸡精2克、葱姜块20克、色拉油10克。腊鸡剁成块后用清水泡去盐分,氽水备用。莴笋、胡萝卜去皮,切滚刀块。锅...
宰杀放血。将鸡体倒悬,左手拉开鸡的下嘴壳,右手持小尖刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部血管及喉管,再将刀尖稍抽出,在上颌裂缝的、眼的内侧,斜刺...
腊鸡腿1只,芋头200克,荷叶1张。准备好芋头和腊鸡腿,姜切片,葱切段。干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软,沥去水分;腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质,之后斩成大小...
原料:腊鸡1只、莴笋2根、调料:花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。腊鸡剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味。莴笋去皮切块待用。锅内倒入油,爆香葱、姜、...
主料:腊鸡半只、莲藕一截。辅料:姜片适量。准备腊鸡一只,砍下一半,剁成小块。鸡块用温水浸泡半个小时,去除部分咸味。莲藕选粗大些的削皮切成块。藕和鸡块放一起加清水...
锅内放少量油,下入姜和腊鸡块,煸炒出香味;姜和鸡块煸炒出香味后,再下入土豆,胡萝卜,蒜叶和香菇,再倒入适量生抽,料酒,盐(少量),翻炒几个来回就行,不用炒熟了,...
鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红...
鸡爪洗净从中间关节处切开,切掉指甲。锅中做水,凉水放鸡爪,焯烫去除血末和杂质。捞出鸡爪洗净表面血末。葱切末,姜蒜切片,备好八角、香叶、白芷。提前一天泡发的黄豆。...
蒸腊鸡食材准备:腊鸡1只,香葱适量。 鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。 将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,...
腊鸡太硬了,吃前先用清水洗干净表面,除去灰尘和杂质,若大家准备炒菜吃,可以在食用前泡20分钟水,这样肉质会变好吃很多,也可以直接蒸煮吃,这样肉质也不会太硬。腊鸡...
首先将肉鸡清洗干净,然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净,接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中,搅拌均匀后,用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方,需...
材料:腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒适量、白酒、蒜2瓣。腊鸡洗净切成两半,再切成大块。锅内加水冷水倒...
材料:粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊鸡腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊...
腊鸡洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。坐汤锅点火放水,倒入腊...
首先,我们要将腊鸡洗洁净,然后剁成块状;再把莴笋去皮,然后洗洁净,洗洁净以后,再切成滚刀块;葱姜蒜也都洗洁净,将切成姜片蒜切成蒜片,葱切成葱段。准备一口油锅,等...
将腊鸡用清水清洗干净!将腊鸡切成小块!腊鸡温水泡8小时以上!干花菇泡发!将泡了一夜的腊鸡块、凉水下锅!锅中放入葱姜、料酒!开煮!锅开后打去浮沫!再炖10分钟!配...
首先是清洗腊鸡,沥干后再切成块,里面的脂肪块和厚皮可以单独剔出,炼油用。胡萝卜刮去老皮,姜、蒜洗好切好备用。锅坐火上,先用中小火练出脂肪块里的鸡油,可酌情加油,...