原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。姜切末、草鱼...
首先将生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入炸好的糟鱼。煮...
食材:草鱼干(用水浸泡过)130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。制作方法:(1)泡好的草鱼干切成粗条,待用。(2)电...
白粿500克,干香菇若干,小白菜1把,鸡蛋3个,瘦肉200克,蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,白糖少许。香菇冷水泡发,洗净,沥干水分,切丝备用。小白菜洗净,沥干水...
主料:瘦猪肉300克,辅料:荸荠100克,调料:大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油5克,...
首先要做的是牛肉煮熟,然后将肉上面的浮沫去掉。 在肉汤里面加入削好皮的土豆,土豆可以选择大一些,不需要切块整个放入即可,或者是一切为二。 土豆放入之后需要炖5分...
食材:鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞,祛...
正宗糟鱼的做法如下。生姜切末备用,糟鱼从中间切开,鱼背划花刀,起锅烧油,炸至两面金黄捞出。锅中留底油,放入姜末爆香,放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油,加水后放入...
用料:生粉250克、米粉250克、糯米粉150克、米红1克、鲜香菇8个、花生仁(炒)1堆、白豆1堆、玉米油4勺。将香菇洗干净,切成小块!榨油,马上捞起来!白豆蒸...
虾仁200克、黄瓜1根、鸡蛋1个。虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆...
小米辣洗干净,沥干水分,剪去蒂,剁碎,放入空碗。加入适量盐、白酒、葱姜蒜末,在放入花椒和菜籽油。搅拌均匀,盖上保鲜膜,发酵十五天左右即可食用。辣椒酱取之于优等朝...
鲤鱼2500克,江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油(炼制)125克。将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽...
糟鱼以淡水鱼为原料,一般采用鲤、草,青鱼等大鳞鱼,经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净。然后腹部向上入缸内腌溃,用盐量为鱼重的18%,3天后,放重物加压再腌4天,取出...
鹅适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量。做法;热油,葱姜蒜爆香,下入花椒,大料,几根红尖椒翻炒出香味。倒入鹅块翻炒,可事先将鹅块焯水...
食材:鹅1/4只,青椒半只,红烧汁10克,大葱段适量。鹅肉清洗干净,放入锅里,加入适量清水末过鹅肉,开大火,进行焯水。煮开后捞出,冷水冲洗干净。沥干水分。准备好...
准备食材:红鲳一条约350g左右,去鳞、去鳃和内脏,清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺,葱一段、姜两片、蒜三瓣。鱼身上用刀划十字方便入味,葱切段、姜和蒜切片。锅中放油,...
食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮1...
食材:小鲫鱼,蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮,黄豆酱,甜面酱,香葱、生姜。小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨...
如果是冻鱼,先把冻鱼解冻,如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。料包的准备:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,党参,...
食材:猪红250克,韭菜200克,姜2克,黑胡椒2克。买回猪红用盐水泡,杀菌。煮前过两道清水,切小块,韭菜切段,姜切细丝。备用。油热后放入姜丝爆出味,放入猪红,...