首先将牛排用厨房纸巾吸干水分。然后腌制牛排,加入海盐适量、胡椒粉适量、橄榄油两滴。接着放入黄油、牛排,两分钟翻面,牛排煎四个边收住水分。最后再加入芦笋煎一下,就...
材料:鱼一条,水煮鱼调料一包,豆芽适量,小白菜一颗,盐适量,料酒适量,生粉适量,蛋白适量,花椒少量,辣椒少量。 豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。 将鱼洗净,...
煎牛排这样做才嫩好吃:牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时,这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉,切牛肉片的时候要逆丝切,厚度大概一厘米左右。再把牛肉腌制下,...
牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好...
选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐。另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以。切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出...
切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉,不可过多。再加鸡蛋清,会让肉质更加鲜嫩。锅里的油要足够,火开旺。仔细观察,发现肉色变了就起锅。若...
首先准备130g生菜并切成丝,350g里脊肉切成片,用刀把肉片拍松,然后均匀撒3g盐在肉片上。然后准备鸡蛋100g,搅拌成蛋液备用,之后准备玉米淀粉50g,均匀...
食材:主料:猪瘦肉300克,香菜300克。制作方法:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,...
食材:牛腱子肉1000g,葱姜蒜适量,花椒适量,八角适量,草果适量,香叶适量,桂皮适量,老抽适量,盐适量,酱油适量。把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时,泡去血水...
加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏...
牛肉的纤维比较粗,不腌制的话烤出来很难嚼,口感像皮筋一样,所以说,烤牛肉必须腌制,其实方法大同小异,跟羊肉串、猪肉串差不多,选择牛肉的时候,首选牛里脊,贵一点也...
把牛舌放入冷水,大火烧开,倒掉水,洗干净牛舌上的泡沫。用刀把牛舌表层白皮剥刮干净,用纸巾抹干水份,中大火烧热锅,下油烧滚,放入牛舌煎至表面金黄, 起锅。冷水加入...
牛排3块,盐适量,胡椒适量,橄榄油适量,青豆适量,柠檬小块,牛排酱少许。牛排洗净,用黑胡椒腌制。用洋葱,黑胡椒,大蒜,大蒜切碎,一起煮,做黑胡椒酱。锅下橄榄油,...
葱,姜,蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米,宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中,加葱,姜,蒜片。加入盐,胡椒粉,白糖抓匀上劲。放入料酒,柠檬汁,抓匀上劲。加入鸡蛋...
如果想要牛排腌制的更入味,这个时候可以先用刀背拍打牛排,再用食盐、蒜粉、小苏打对它进行两三个小时的腌制,之后加入一点柠檬汁,这样牛排就会更入味。牛排是西餐中比较...
TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7...
牛肉切条备用。尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒。生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂。将生...
准备材料:黑鱼片 250g,料酒 适量,生粉 少量,盐 适量,香油 适量,葱段 适量,姜片 适量胡萝卜 适量,青椒 适量,鲜木耳 适量,蒸鱼豉油 适量,水淀粉...
猪肚洗净、煮熟,大米浸泡淘净。葱姜切末,准备调味料(香油、醋、白胡椒粉、盐、味精)。大米加水煮粥。熟猪肚切成丝。锅烧热,加香油。香油下锅后,加猪肚煸炒。放入葱姜...
主材料:鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。将一整只鸡清洗干净,切成均匀的小块,在冷水中加...