将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。将...
鱼排斜刀片成鱼片,鱼片中加入半个蛋清 盐 一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌渍10分钟,木耳撕成合适的大小,蒜切片,胡萝卜切成菱形片。锅内烧热油 油温不要太热,五成热(...
注意鱼片的厚度。在煮鱼片的时候,如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑,而且不太容易碎,那么就应该要注意鱼片的厚度,这是比较重要的,鱼片一定不能够太薄了,但是也一定不...
浆鱼片要注意的是,不能所有材料一起放入,要分步来,按照盐->料酒->蛋清->厚的湿淀粉,这样的顺序来加,每次加的量不能多,要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料...
将鱼肉中的刺再次剔除掉后,将鱼切成薄片。香荽洗干净后用刨子刨成香菜碎末后待用。将鱼片后放入碗中,加入料酒,姜末,淀粉充分拌匀腌制起来,最后加入些香油。锅中加入清...
首先把鱼处理干净,然后在鱼的尾部切一条小口子。用左手平按住鱼的背部,拿刀的手将到放平,然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切(右手一定要控制力度,免得割到左手哦)。用...
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。将...
食材:鱼一条。将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉。将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块。将鱼头,从腮部下刀,取出腮肉和纯头两部份...
上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一,给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性,而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白,然后再沥净水分后放入容器中,加...
要选新鲜的鱼,否则鱼肉质松弛、易断。鱼宰杀洗净,切下鱼头,沿脊椎平刀顺长一剖两片,去掉全部鱼骨,鱼皮。鱼肉横放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片。平稳持刀,用力均...
草鱼治净,剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。切到鱼骨部分往鱼头方向推。切到鱼头部位停下,将刀抽出。在刚刚停下来的地方切下去。切到鱼骨就停刀,鱼的一半就切下来...
食材:草鱼1条。 把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。 炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半...
将杀好去鳞的大草鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来...
冷藏。三文鱼一般在冷藏格可保存1-2天,三文鱼用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解...
将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,将...
黑鱼放在木板上,用棒子敲晕。去除鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼鳃,清理干净鱼肚,将鱼涮洗干净。从鱼尾处竖切至鱼骨时改为横切,将鱼身切下来。鱼皮朝下,在鱼身中间竖切一刀至鱼...
用料:草鱼一条、料酒半勺、生粉适量、姜丝2g、香油少许、白菜叶适量。做法:(1)准备鱼一条,清洗干净血水。(2)将鱼去掉骨头,再片成薄薄的鱼片。(3)所有切好的...
草鱼500克、料酒10克、生姜3克、盐3克、蚝油10克、老抽10克。步骤:草鱼处理好去除鱼骨,取肉。浸泡后取出放入生姜料酒胡椒粉盐腌制。手抓均匀腌5分钟,葱花香...
将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁,均匀地垫在盘底;姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻,与高汤、味精、香油调成姜汁。切段备用;将鱼宰杀洗净,把鱼肉切成片,放入沸水中...
准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣。提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟。锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒...