切鱼片技巧（切鱼片有哪些技巧）

要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断，接下来我们就来聊聊关于切鱼片技巧?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

切鱼片技巧

要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断。

鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。

鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。

平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。

切好的鱼片上浆挂糊，等下锅。