食材:白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克。辅料:温水280克、酵母5克。 白面,玉米面,奶粉和酵母收放一起。 把粉类搅拌均匀。温水把红糖溶化...
主料:白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克。辅料:温水280克、酵母5克。白面,玉米面,奶粉和酵母收放一起。把粉类搅拌均匀。温水把红糖溶化。红...
材料:面粉500克,酵母粉6克,小苏打3克,白糖5克。第一步先将酵母粉放入30度的温水中融化开。把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀,再放入小苏打和白糖,用筷子充分搅拌...
做馒头没有酵母可以用泡打粉和苏打粉代替。酵母粉之所以可以发酵面粉主要是因为酵母中含有大量的酵母菌,这些酵母菌是一些活性的微生物,可以使面粉发胀变大,而泡打粉以及...
面粉500g,泡打粉20g,温水(下天可用凉水)200g-250g。将面粉与泡打粉搅拌后,加入水和面,然后揉成面团,用湿布盖上饧10分钟后,便可以做馒头了。馒头...
看个人的选择,泡打粉主要是蓬松用的,但如果你是初学者,最好酵母发酵或者用老面发酵,不过老面要加食用碱。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为...
做馒头只用泡打粉行吗:行。泡打粉是一种复合膨松剂,在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,会释出一部分二氧化碳,在之后加热的过程中也会释放出气体,这些气体...
蒸馒头碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵...
面粉500g,泡打粉20g,温水(下天可用凉水)200g-250g。 将面粉与泡打粉搅拌后,加入水和面,然后揉成面团,用湿布盖上饧10分钟后,便可以做馒头了。...
泡打粉可以使面食迅速蓬松,可以用来制作馒头。制作馒头的时候,泡打粉与面粉的比例,一般是500克面粉加入10-15克左右的泡打粉。 一般将泡打粉与面粉先混合均匀,...
蒸馒头的时候,往面粉里面加入小苏打能让馒头更加的蓬松,是因为小苏打遇热之后会释放出二氧化碳,它能够让馒头中产生小气孔,从而让馒头变得蓬松起来,更具口感。值得一提...
老面馒头绝对是碱好,而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道,香气十足。小苏打的碱性比碱大,做出来的老面馒头效果最差。粉末状的碱没有块碱纯正,香气上要比块碱...
面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右。取约3g小苏打。取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团。此时如...
都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。如果是用酵母粉发的面,...
泡打粉一遇到水就会产生大量的气体,因此在使用泡打粉时需要在和面前就将泡打粉放进去,混合均匀后,再加水,这样面才能产生蓬松的效果。如果先遇水的话,泡打粉就会失效,...
加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用...
包子馒头会看起来蓬松,就是泡打粉的效用了;只要少少的用量,不但就能使面皮松软,色泽也会较白。泡打粉又称为「发粉」,是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学...
泡打粉可以做馒头。将泡打粉与干面粉按8:500的比例混合均匀,然后把干酵母和少许糖溶于水中,与刚刚的面粉和成面团,注意水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40...
准备材料:面粉280克、水150克、小苏打3克、糖60克。将面粉280克、水150克、小苏打3克、红糖60克混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。将面团...
材料:面粉500克、面肥50克、食用苏打5-8克(就酵面老嫩而定)、水250克。将面粉放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。将食用...