黄瓜(学名:Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;雌雄同株,果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。 黄瓜栽种历史悠久 ,唐朝诗人《黄台瓜词》中就提到黄瓜,有诗为证:

1、唐·章怀太子。《黄台瓜词》:

种瓜黄台下,瓜熟子离离。

一摘使瓜好,再摘令瓜稀。

三摘犹良可,四摘抱蔓归。

广东常见的黄瓜有两个品种, 见下图青瓜,这种主要用来炒食或凉拌见;见下图黄瓜,这种嫩时和青瓜通用,但其肉质紧实,做凉拌口感稍差,这种品种一般都会让它自然生长,长成瓜皮粗糙、金黄网状纹时用来煲汤,我想这也是它被称作黄瓜的主要原因,广东的这种称谓容易区分这两个品称,比较科学。

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(1)

广东这种叫青瓜,主要用来凉拌和炒食

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(2)

凉拌青瓜

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(3)

这种是黄瓜,幼时和青瓜差不多,老了变黄成老黄瓜

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(4)

长大的黄瓜

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(5)

老黄瓜皮长成哈密瓜皮似的网状纹最好

因为喜欢吃凉拌青瓜和煲老黄瓜汤的原因,每年我这两个品种都会种,青瓜长势稍差,产量低,生长期短,黄瓜生长旺盛、瓜蔓多,生长期长产量高,每年我的黄瓜会多得吃不完可以用来做腌黄瓜。

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(6)

瓜瓜多的时候

黄瓜和青瓜有减肥、美容、降血糖、抗肿瘤、防衰老、健脑安神的作用,生、熟吃均可。生长期各阶段随时可以采摘,吃法简单多样,味美价廉,是夏季的主要蔬果。

下面介绍下老黄瓜的煲汤方法:

1、将老黄瓜洗净切去籽切块,排骨斩块洗净,氽烫一下洗去浮沫;

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(7)

老黄瓜洗净去籽切块

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(8)

排骨洗净斩块飞水,洗去浮沫

2、紫砂锅中放入水,将老黄瓜块和排骨块放进去,调到自动开始煲;

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(9)

紫砂煲方便上班人士,不用睇火,下班有汤饮

3、煲两个钟后,加盐调味即可;

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(10)

自产自销,价廉物美的老黄瓜汤

老黄瓜汤的做法(消暑除烦开胃生津)(11)

消暑除烦,开胃生津

4、汤色清亮,消暑开胃。