黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。也称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；雌雄同株，果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。 黄瓜栽种历史悠久 ，唐朝诗人《黄台瓜词》中就提到黄瓜，有诗为证：
1、唐·章怀太子。《黄台瓜词》：
种瓜黄台下，瓜熟子离离。
一摘使瓜好，再摘令瓜稀。
三摘犹良可，四摘抱蔓归。
广东常见的黄瓜有两个品种， 见下图青瓜，这种主要用来炒食或凉拌见；见下图黄瓜，这种嫩时和青瓜通用，但其肉质紧实，做凉拌口感稍差，这种品种一般都会让它自然生长，长成瓜皮粗糙、金黄网状纹时用来煲汤，我想这也是它被称作黄瓜的主要原因，广东的这种称谓容易区分这两个品称，比较科学。
广东这种叫青瓜，主要用来凉拌和炒食
凉拌青瓜
这种是黄瓜，幼时和青瓜差不多，老了变黄成老黄瓜
长大的黄瓜
老黄瓜皮长成哈密瓜皮似的网状纹最好
因为喜欢吃凉拌青瓜和煲老黄瓜汤的原因，每年我这两个品种都会种，青瓜长势稍差，产量低，生长期短，黄瓜生长旺盛、瓜蔓多，生长期长产量高，每年我的黄瓜会多得吃不完可以用来做腌黄瓜。
瓜瓜多的时候
黄瓜和青瓜有减肥、美容、降血糖、抗肿瘤、防衰老、健脑安神的作用，生、熟吃均可。生长期各阶段随时可以采摘，吃法简单多样，味美价廉，是夏季的主要蔬果。
下面介绍下老黄瓜的煲汤方法：
1、将老黄瓜洗净切去籽切块，排骨斩块洗净，氽烫一下洗去浮沫；
老黄瓜洗净去籽切块
排骨洗净斩块飞水，洗去浮沫
2、紫砂锅中放入水，将老黄瓜块和排骨块放进去，调到自动开始煲；
紫砂煲方便上班人士，不用睇火，下班有汤饮
3、煲两个钟后，加盐调味即可；
自产自销，价廉物美的老黄瓜汤
消暑除烦，开胃生津
4、汤色清亮，消暑开胃。
