一直只知道萧山萝卜干名满大江南北，是萧山人的一大名片，但到底好在哪儿？和别处的萝卜干有何不同？大叔总是说不出个所以然。通过作协采风活动，我终于可以回答了：“萧山萝卜干，不管你蒸了多少次，永远都是脆的。”因为萧山的萝卜干是通过风脱水而制成的。萧山萝卜的腌制很费时费心，要经一番辛劳，先把萝ト清洗干净，再切萝卜条，切萝ト也有讲究，必须均匀地切成三角形的条子，每条必有一面带皮。摊晒时还要勤加翻动，让它透气。所谓“风脱水”，即腌制之前，先将水灵灵的鲜萝卜条用自然风吹干。
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人们平常说晒萝ト干，实际上萝卜是要先通过西北风吹刮两三天，等萝ト条中的水分蒸发，萝ト条卷曲、皱巴巴时，再放进瓦坛里腌制，腌时，先放一层萝ト条，再撒一层盐，层层压实。这样腌制出来的萝卜干，色泽黄亮、香味浓郁、咸淡适宜，味道超好。萧山萝卜干是感性的、深入肌肤的，这种温暖又淡涩的味道游荡在沙地、萧山乃至萧绍平原人的记忆深处。话不多说，今天大叔下厨房教你做萝卜干炒肠，希望你吃得开心~
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萧山萝卜干，立丰香肠，糖，盐，味精，麻油，食用油适量
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1、首先将香肠隔水蒸四十分钟取出，将蒸好的香肠切片待用即可；
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2、然后把萝卜干洗净，将洗净挤干的萝卜干切细粒待用即可；
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3、最后坐锅入麻油，入香肠稍煸，让香肠的油脂渗出，入萝卜干同炒，糖提鲜，少许盐调味，味精增味，稍炒装盘即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻，鲜美爽口的香肠炒萝卜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、香肠和萝卜干都有开胃增食欲的功能，宅家吃很适合；
2、做萝卜干是一项细致活，先将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点，横切纵剖，均匀成条，条条带皮，粗细如手指，呈三角形；
3、再将切好的萝卜条推放在芦帘上，风吹日晒三五天，这叫初晒。
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