萝卜干是在北方地区比较常见的一种干制蔬菜，一到了深秋，家里有老人的你就一定能看到洗萝卜、切萝卜和找各种地方晾萝卜的场景。可以说一见到室外晾晒的萝卜干那就是快到冬天了。干菜比较耐存放，随吃随取也非常方便，只要保存得当，可以放上大半年都不会坏
而这东西的吃法上其实也比较的简单，炖、炒、或者是腌成咸菜，可荤可素，在我们这地界上都是很受欢迎的吃法。不管是在馆子里还是在家里，那都是占有一席之地的，可以说是农家菜，也可以说是家常菜，反正就是特别的接地气，很亲民那种
而今年冬天婆婆自己晒了一大包萝卜干给我们，老头子爱吃萝卜，所以他见了自然是眉开眼笑哈哈。之前拿它做过两次，他说都很好吃，所以今天我要用它再来做一个简单下饭的香辣小炒，来个纯素的版本，这样不吃肉的朋友就也可以学起来了哈
食材：萝卜干一大把、洋葱一小块、小米椒两根
调味料：蒜两瓣、香葱一根、蚝油一大勺、辣椒酱一大勺
1. 洋葱切碎，蒜切片，小米椒斜刀切
2. 香葱切碎备用
3. 萝卜干冷水泡发，洗净，尽量把水挤干
4. 底油炒香洋葱和蒜
5. 放入萝卜干炒熟炒酥，炒到表面上开始出现细密的小泡泡，颜色变得微微焦黄
6. 放入辣椒酱和蚝油炒匀
7. 放入小米椒和香葱炒香即可
要是没有辣椒酱可以用干辣椒或者辣椒粉来代替，再或者你就直接多放些小米椒。这道菜吃的就是一个香辣过瘾，辣度你自己依照个人口味掌握就好，要是实在不能接受小米辣你也可以选择辣度低些的青椒，这个随意，没有硬性要求。只不过我们家都喜欢吃辣的，所以每次我都会习惯性地把味道做的重一些，又辣又香，十分过瘾，也特别的开胃下饭，可谓是下饭神器哈哈哈
