江苏位于我国长江三角洲,其得天独厚的优越的地理位置和舒适的气候条件,使它自古以来就是一块经济富庶、文化繁荣的宝地。

作为经济和文化双重发展的宝地,苏州的饮食文化自然也相当繁荣。苏州人饮食偏淡,但是说到味道,咸、甜、鲜、香一个不差。


松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼,也叫做松鼠桂鱼,是苏州菜中一道以色香味俱全而名扬天下的代表菜。

苏州美食排行榜前十名辣味(这些苏州美食咸)(1)

松鼠鳜鱼的制作也十分考验厨师的厨艺,需要将整只鲤鱼去骨,然后在完整的鱼身上雕刻花纹。再在食材上加上调味品腌制入味,随后放入油锅小火煎炸。在煎炸过程中既要掌握火候,使鱼肉呈现金黄色,又要使肉质保持鲜嫩。出锅后,再浇上秘制的糖醋汁收尾。

相传,乾隆当年下扬州微服私访吃到松鼠鳜鱼后也为之折服。

扬州炒饭

提到扬州炒饭大家或许都不会陌生,毕竟这道江苏美食早就已经走向了全国,各地“扬州炒饭”的店铺随处可见。

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扬州炒饭由米饭加上火腿丁、鸡蛋、萝卜丁、虾仁等各类食材炒制而成,其实对配料没有特别的要求。炒好的米饭香气扑鼻,米粒微微泛黄、粒粒分明,由于食材可以自由组合,所以也合大众口味。可以说是最“接地气”的苏州美食了。

盐水鸭

网上有句话这样说:没有一只鸭子可以活着走出南京。可见南京人有多喜欢吃鸭子了。而在众多南京鸭类美食中,盐水鸭算得上是比较特别的一种。

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盐水鸭的制作工艺也比较复杂,需要经过炒盐-腌制-卤制-复卤-煮制等一系列过程。经过这些复杂的工艺,盐水鸭保留了鸭的本味,但同时又祛除了鸭的腥味和过多的油腻,肉质细腻,口味咸香。

苏式糕点

江苏地区的人们偏好甜食,因此这里的糕点自然也有着悠久的发展历史。早在明清时期,苏式糕点的种类就已经多达百余种。

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苏式糕点的一大特点是分时令。在江苏地区的传统糕点制作和上市有着“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”的说法,例如春天的酒酿、夏天的薄荷糕、秋天的菊花酥、冬天的糖年糕等等。

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苏式糕点讲究的是传统和大众化,因此虽然看上去不及饮食作品中的糕点那样精致,但这都是老百姓们的心头好。


看了这些江苏美食,

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