很多人潜意识里觉得“很瘦等于营养不良”“很胖就是营养过剩”。其实，肥胖也是营养不良的一种体现。5月17日到23日是全民营养周。17日，南京医科大学公共卫生学院、南医大附属逸夫医院联合开展便民活动，为市民提供免费营养筛查、咨询服务。平时到底该怎么吃才能健康？来听专家怎么说！
【肥胖是能量过剩而不是营养过剩 在外就餐可注意就餐顺序】
《2016年全球营养报告》重新定义了营养不良，成年人超重、成人肥胖症都是营养不良的表现。
南京医科大学附属逸夫医院副院长、内分泌代谢科主任医师刘煜说：“肥胖很重要的原因就是营养的失衡或者能量过量摄取。”
南京医科大学公共卫生学院营养学副主任、教授冯晴说：“主要是没有合理膳食。比如说专注某一种食物吃，爱吃很多肉，很多主食。缺乏蔬菜、豆制品的摄入，各种营养素的摄入是不平衡的。”
所以简单来说，饮食结构不合理，可能吃的能量很多，但营养素却没有达标。所以，肥胖是能量过剩，而不是营养过剩。充足的营养，是身体正常代谢的基础。如果营养不良，就像原料不够，代谢就会受到影响，这样就更容易发胖,形成恶性循环。
刘煜说：“肥胖本身会导致代谢的紊乱，可能会导致代谢综合症，包括血糖的紊乱、血压的升高。”
深加工的白米饭、白面条，煎、烤、炸、炒的油腻菜肴，能量高、营养少。但随着生活节奏的加快，很多人少不了在外就餐。糖、油、盐摄入较高，这个时候应该怎么吃呢？
刘煜说：“在进食顺序上，我建议先进食一些绿色蔬菜，让自己的身体有一些饱腹感。另外可以减少胰岛素的释放，对于后续的血糖波动也有好处。减少进食需求，在当天最后一顿。也就是晚餐，偏胖的年轻人减少进食主食的量。方案的确要根据每个人的体重和生活方式而定。”
【深色蔬菜、猪肝富含维生素A和胡萝卜素 有益呼吸系统】
在疫情防控常态化的背景下，很多市民也都关注怎么吃才能保证营养，增强抵抗力。专家表示，最重要的是合理膳食，蔬果、蛋白质的摄入要足够，有条件的可以多吃些对呼吸系统有益的食物。
南京医科大学公共卫生学院营养学教授莫宝庆说：“有条件的，要吃一点有助于提高呼吸系统免疫功能的食物。主要吃一些猪肝，还有深颜色蔬菜。因为里面含有维生素A和胡萝卜素。”
（汤安佶 严为 报道）
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