一个认证是某科专家的医生说：现在人肥胖、多发慢性病是吃太多，营养过剩。我觉得这个砖家最好先自己补课一下：什么是“热量过剩、营养失缺”，以免误导消费者。很多人都觉得发胖是“营养过剩”，其实营养周全的身体代谢好、脾胃运化高，是最健康的。现代人发胖主要是因为热量摄入超标的同时，营养偏颇、摄入不足。如果人们认同这个医生的理念，就会怕食材、尽量清减，节食的情况屡屡发生。我咨询了那么多节食的人，无一例外觉得是“以前吃太多”，完全不考虑“没营养来源了怎么办”。到时候还用补充剂去补？折腾什么呢。我推荐了许多补充剂，也是做这行的生产者，但我一向倡导的是：我们的身体要与食材合作；讲究品质、烹饪方式、吃法，看你的身体耐受性。什么时候你要多吃、什么时候你要休息。胖，不是食材的错，是我们的身体出了问题。你不能发胖就打死食材，我们无辜、没错。不是这样的。我们先调理自己，查漏补缺，让食材发挥它们的价值。
