这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊,无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮,后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子,很显然,就不吃炒虾了。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(1)

主料

嫩韭菜一把,蛏子20个

辅料

红辣椒一个,姜一块

配料

盐一茶匙

韭菜爆蛏子的做法步骤

1、原料图。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(2)

2、韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(3)

3、锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子炒均匀。(爆炒)蛏子因为煮过所以出水了,不是油要放那么多。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(4)

4、放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(5)

5、放入叶子炒均匀即可。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(6)

6、出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。

辣炒海蛏子和辣炒花蚬子的做法(地道特色家常菜)(7)

小窍门

1,蛏子要买吐净沙的,建议买回来后自己养一天。要是急着吃,就用一个带盖子的容器,放入两茶匙白酒,上下撞击,那样吐沙也可以。

2,蛏子要煮开取肉,但是不要煮很久,看开口能掰开就可以了。

3,韭菜我选择的是本地土韭菜,韭菜味很重很浓,特好吃,洋韭菜粗大,韭菜味轻。

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