炎热的夏天，虽然人们常说要戒口，少吃辣的，不然容易上火。可这对于热爱吃辣的朋友来说，真的是一件很难办到的事情。因为一天没辣的，可能忍一忍还能过，要想一个夏天都不吃辣的，来一个所谓的养生式生活，估计没有顽强的意志，那是真的很难办到的。至少对于吃货的我来说，两天不吃辣的东西，就得满屋翻箱倒柜找吃的，楼下很多饭店我都是常客。说到饭店吃东西，隔三差五我就会点一次毛血旺。想吃毛血旺不用去饭店，详解食材配料和做法，麻辣鲜香，百吃不腻。
以前自己不爱动手，总觉得那多麻烦，反正想吃什么东西，外面有饭店，有那么多的小吃店，还怕吃不到。可经历过这个长期闭门修炼，无法出门吃饭后，也开启了自己动手做饭炒菜的生活。所以为了吃到自己心心念念的毛血旺，也是下了不少苦功夫，网上搜罗了很多的做法，最后觉得这个还不错，事实证明也是如此，端上桌全家人都抢着吃，麻辣鲜香，特别的下饭又下酒，百吃不腻呀。如果你也喜欢吃毛血旺，赶紧收藏起来吧，而且自己在家做的，食材满满，更营养健康。
【毛血旺】
一，食材：毛肚300g，鱿鱼1条，火腿1根，鸭血1块，大青菜3颗，黄豆芽1把，宽粉200g，大葱1段，姜1块，香菜少许，干辣椒1把，花椒颗粒少许，大蒜5瓣，火锅底料1小块，豆瓣酱1勺，熟芝麻少许，生抽1勺，料酒适量，胡椒粉少许，鸡精少许，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。
二，毛血旺的做法：
1.将所有的食材都准备好，宽粉提前用清水浸泡好。大青菜清洗干净，装入盆里。黄豆芽也清洗干净，装入盆里。大宽粉浸泡软后，清洗干净，也放入盆里。个人觉得毛血旺里面，宽粉和豆芽都是不能缺少的食材，喜欢也可以多放一些哦。
2.因为是自己家里人吃，所以毛肚最好选择黑色的，没有经过处理过的。先把毛肚用刷子清洗干净，然后切成宽条，装入盆里。市场上买回去的鱿鱼，去掉眼睛和牙齿，然后清洗干净，再切成条，或者自己喜欢的样子，也装入盆里备用。
3.鸭血，先用清水冲洗一下表面，然后切成厚片，装入盆里。火腿1根，也切成厚片，装入盆里。家里两个孩子最爱吃的这火腿了，平时都是自己动手做的，结果今天突然翻冰箱，吃光了，还没来得及做，所以去超市买了一根。
4.大葱清洗干净，然后切成斜刀段。姜清洗干净，然后切成小块。都装入一个小盆里，然后放入少许花椒颗粒。接着再把1小把干辣椒切成小段放进去，再放入1块火锅底料，1勺豆瓣酱。看很多大厨做这个都用火锅底料，因为火锅底料更易出味，而且更简单。大蒜清洗干净，然后先拍碎，再剁成蒜末备用。
5.起一锅，先烧一锅开水，等水开后，放入1勺盐，少许食用油，然后把青菜，豆芽和宽粉一起倒入锅里，盐能够让食材先入个底味，而食用油能够让食材保持鲜亮的色泽。把配菜焯水1分钟左右，让它们断生，就捞出来，装入盆底备用。接着再把鸭血和火腿片一起放入锅里，然后加入少许料酒去腥，继续焯水2分钟。焯水的过程中，轻轻用铲子推动一下，让鸭血和火腿肠均匀受热。然后把鸭血和火腿肠片捞出来，用热水冲洗一下，再放入盆里。
6.起一锅，里面先放入适量的食用油，等到油热后，把葱段，干辣椒，还有火锅底料一起倒入锅里。调成小火，先把酱料炒散，炒出红油来。这时候再倒入适量的清水，接着加入1勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀。接着再把焯过水的配菜先倒入锅里，然后开始调味，放入少许盐，少许胡椒粉，少许鸡精，少许白砂糖提鲜，然后继续翻炒均匀，把所有的食材都化开。然后调成中火，继续煮2分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。配菜煮熟后捞出来，放入盆底。接着再把鸭血和火腿肠，先放进去煮2分钟。时间到了，再把鱿鱼和毛肚倒入锅里，调成大火，快速煮1分钟，等到毛肚和鱿鱼片打卷后，就可以出锅，捞出倒入盆里备用。
7.再把刚煮食材的汤汁淋到盆里。重新再起一锅，再烧一点热油，等到油温烧至5成热的时候，放入1小把花椒，1把干辣椒，用小火翻炒出香辣味道。最后再把剁好的蒜末倒入锅里，翻炒出香味后，就可以出锅，装入盆里，增加香辣味道。再来点香菜点缀一下，还可以再撒上一些熟芝麻，看着会更加漂亮。食材特别的入味，毛肚和鱿鱼条因为最后放进去，所以特别的爽脆可口。底下的配菜吃起来也是非常的入味，来上一碗白米饭，分分钟解决掉。
小贴士：
今天给大家分享的这个毛血旺的做法就结束啦，其实也挺简单的。只是大家在选择食材的时候，毛肚一定要选择黑色新鲜的，这个没有经过漂白处理，家人吃起来更放心。还有就是火锅底料，它是做这类食材最棒的选择哦，不仅省事，而且特别容易入味。鱿鱼会有一股腥味，如果吃不习惯的朋友，也可以换成别的自己喜欢的食材哦。不知道大家是不是喜欢我分享的这个毛血旺的做法，你还有哪些比较好吃的做法呢，不妨下面留言和大家一起分享。
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