By 妖儿控
用料
- 五花肉 500g
- 鲜香菇 10颗
- 葱 一根
- 姜 少许
- 蒜 1头
- 冰糖 6粒
- 八角 2个
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 料酒 适量
做法步骤
1、五花肉切小块洗净
2、鲜香菇洗净切小块
3、调料备好 可以用白糖代替冰糖，喜欢调料香的可以放香叶桂皮
4、凉水下锅焯水至白色捞出沥水（焯水时可以倒入料酒和姜片，去肉的腥味）
5、另起锅少许油，放冰糖（一定要小火，不然冰糖还没有化就已经糊了）
6、翻炒一会冰糖融化并起糖沫
7、把沥好的五花肉下锅大火翻炒，并倒入醋，酱油，料酒
8、翻炒几下倒入开水末过肉块，放入葱、姜、蒜、八角等。水开后倒入香菇。再次开锅后放入适量盐慢炖！
9、出锅的样子。
小贴士
炒锅炖肉需要多放点水，小火慢炖，这样有软糯的肉香而不干锅。 不喜欢多汤的最后可以大火收汁
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