水晶饺子在北方不常见，大多是在南方食用，这是由于广东早茶习惯流传下来的。饺子看着好像是主食，其实吃早茶的时候一般一屉只有三四个，人们都当做点心。下面就给大家介绍具体的做法步骤，制作起来很简单的。
水晶饺中的馅料不以肉馅为主，大多都添加了多种多样的蔬菜，这样营养更加全面，吃起来没有负担。在家也能做出好吃又好看的水晶饺，Q弹有嚼劲，馅料丰富有营养！
【所需食材】：一百三十克澄面粉，三十克木薯粉，半根胡萝卜，一根葱，一百五十克开水，五克猪油，半根玉米，三克食盐，十三克花生油，五只冬菇，十朵黑木耳，三百克猪肉，四克白糖，三十克清水，三十克蚝油，十五克酱油，一克白胡椒粉，两克淀粉，十克芝麻油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作水晶饺子所需要的食材和全部配料，首先用电子秤称量各种粉类的用量。在干净的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄面粉，事先在烧水壶中接清水烧开，稍微晾凉至七八十度的时候转圈倒入面粉中，并且一边加水一边用筷子搅拌。
2、清水和面粉简单搅拌过后就可以上手揉搓按压，直到揉成表面没有明显干粉的面团就加入一块猪油。
3、把猪油和面团混合在一起，揉成表面光滑的面团。
4、揉好的面团放在一旁静置一段时间后置于案板上，搓成长条状，用干净的刮板分成大小均匀的面剂子。
5、五只冬菇和十朵黑木耳事先放在装有清水的碗中浸泡一段时间，把泡发的食材拿出挤掉水分放入搅拌机。三百克猪肉清洗干净后切块放入，加食盐、白糖、蚝油还有酱油等等的调味料，除玉米以外的食材都一起加入后连接电源，等待搅拌程序运行，搅动过后的馅料上劲取出加玉米粒拌匀备用。
6、拿一个面剂子放在案板上压扁，用擀面杖擀开，在中心部位舀两勺肉馅放好。
7、对折面皮，将收口部位捏紧，这个菜谱的用量我能做三十一个水晶饺子，一个一个摆在盘子里，所有的配比可以根据实际的应用进行调整。
8、在一口大锅中接适量的清水，放上支架，开火加热等待清水烧开沸腾后把装有水晶饺的大盘子放上。
9、保持火力，盖上锅盖继续蒸制二十分钟到二十五分钟。
10、蒸熟的饺子皮都变成透明的。
11、饺子一个个晶莹剔透的，好像跟外面卖的一样。
12、可以自己用酱油、食醋和葱蒜调制一碗蘸料，水晶饺蘸着吃味道层次很丰富。
【烹饪窍门】：
1、这次是将拌肉馅的材料都放入搅拌机中搅拌得来的，方便快捷，但如果有时间有条件的话最好还是自己剁出来的馅料更香一些。
2、和面加入的清水水温不要太高，不然会把面烫死，吃起来就不会Q弹筋道了。
3、不同面粉的吸水性不同，有的还用玉米淀粉来和面，所以加水的时候要适量，拌一点加一点，能够及时地进行调整。
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