辣椒炒牛肉的正宗家常做法 辣椒炒牛肉的做法步骤

1. 牛肉切丝，逆纹切哦

2. 腌肉：放入淀粉 盐 生抽 蛋清 香油 色拉油 搅拌均匀。青椒 洋葱 姜切丝；大蒜切片，小米辣斜切段。

3. 热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香，下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。

4. 用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣（如果油不够再加一点）中火炒到牛肉全变色

5. 倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉

小贴士

没有甜酱油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉，本身就不硬，还有一小块肥肥的，油爆过后很香；加之腌肉的时候有当淀粉和蛋清，真是炒鸡鲜嫩的！

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