黄豆别再只知道打豆浆了，上锅一炸焦香酥脆不油腻，比炸花生米香，香炸黄豆是一道美味的家常小零食，可干吃可下饭可下酒，集焦香酥脆于一体，颇受大家的欢迎。要说新年年夜饭上必不可少的年夜菜那必须是这道香炸黄豆，又香又脆又酥又开胃，好吃到让人停不下来。这道香炸黄豆一粒粒金灿灿的，香味四溢，好吃又好看，特别适合过年的气氛。
教你黄豆新吃法，不煮不磨，简单一煮，焦香酥脆，做一大盘不够吃，按照教程炸出的黄豆，金黄焦香不回软，焦香酥脆，而且非常简单易上手。炸黄豆不仅好吃，还能补脾益气，蛋白质含量也高，营养丰富好消化易吸收，老少皆宜，常吃对身体很有好处。这道香炸黄豆，单独一菜也可作为主菜，同时它咸香可口，用来做下酒菜也很有滋味，同时炖汤做酸辣粉时用它作为配菜也能给菜增色提味，平时作为给小朋友吃的零食也不错。学会这道油炸黄豆，一菜多用，非常方便，做一大盘不够吃，下面就来看看我是怎么做这道油炸黄豆的吧。
【油炸黄豆】
制作过程：
准备适量的黄豆，先把里面坏掉的黄豆挑出来。接着准备一个大一点的碗，将挑好之后的黄豆倒进去，接着放入没过黄豆的水，在水中用手揉搓黄豆表面把黄豆清洗干净。洗净之后把黄豆捞出来沥干水分。
再准备一个碗，倒入黄豆，放入干净的清水，多加一点水，要没过黄豆多一些，将黄豆在里面浸泡一个晚上或者5到6个小时。泡到每一粒黄豆都吸水变胖就可以了，接着把泡烂的和泡不开的黄豆粒挑出来扔掉。再捞出黄豆沥干水分，将黄豆放置在案板上铺平，使其能够完全的晾干。
锅里放入比平时炒菜要多的食用油，开火将油烧热，当把筷子放进去筷子周围开始冒出小气泡时就可以了。接着放入控干水分的黄豆，转小火慢慢炸。炸的过程中用勺子频繁地搅拌，让黄豆受热均匀，炸好每一粒黄豆。慢慢的炸到黄豆粒变小，黄豆表面的颜色都变成金黄色，黄豆粒全部浮在油面上，在锅中不断发出噼里啪啦的声音时就可以了，接着捞出控油备用。
准备一个盘子，铺上一张吸油纸，将炸好的黄豆倒进盘子里，趁热撒入适量的孜然粉，适量的的五香粉，少许盐，接着用筷子将黄豆和调味料搅拌均匀，使它们融合在一起就可以了。这样这道炸黄豆粒就做好了。
温馨提示：
1. 把泡好的黄豆多晾一会，要晾到完全干燥，表面一点都不湿润才可以，否则炸的时候会溅油花。
2. 炸黄豆要用小火慢慢炸，不然容易炸糊，也可以进行二次复炸，这样黄豆的脆度更高。
油炸黄豆
这样做出来的黄豆吃起来嘎嘣脆，又香又脆又酥，味道喷香醇厚，并且一点都不腻，营养又美味，非常的好吃。香炸黄豆可以作为一道下酒菜单吃，也可以作为一种配料，像酸辣粉重庆小面里都会以香炸黄豆作为配料，又香又脆还不油腻，实在是相当百搭的一道菜。学会这道香炸黄豆，可以一菜多用，做一次可以吃很久，非常的节省时间，再也不用担心菜桌上的菜不够丰盛了，朋友们都来尝试一下吧。
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