所用料：大虾600克、青豆200克、番茄500克、地扪茄汁2汤匙、蒜1粒、生姜1小块、黄酒1茶匙、蛋清半个、干淀粉2茶匙、魔厨高汤1茶匙、食用油盐适量，今天小编就来聊一聊关于番茄虾仁的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
番茄虾仁的做法
所用料：大虾600克、青豆200克、番茄500克、地扪茄汁2汤匙、蒜1粒、生姜1小块、黄酒1茶匙、蛋清半个、干淀粉2茶匙、魔厨高汤1茶匙、食用油盐适量。
将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
把大蒜和生姜捣成汁。
将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。
将青碗豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。
锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆。
放姜蒜汁翻炒均匀。
起锅前加入适量盐及高汤调味，装盘或入番茄盅即成。
