昨天已经立夏,到了夏天温度会慢慢升高,人的体感温度也会升高,到了夏天很多人的食欲都会下降,因为天气的炎热很多人都想吃一些爽口清凉的食物。东北大拉皮在夏天是非常受欢迎的,东北大拉皮也是东北非常有名的一道凉拌菜。我们平时在超市也可以买到大拉皮,但是超市里买的拉皮儿一般都是含有矾的,矾可以让食物的口感更好，而且超市里的大拉皮怎么也得三五块钱一张。但是如果我们自己在家里制作的东北大拉皮，是任何添加物食品添加剂都不会放的，营养又卫生，而且成本很低。其实东北大拉皮的制作方法是非常简单的,而且使用的食材非常普通,短短几分钟的时间就可以做出q弹爽滑又爽口好吃的东北大拉皮儿,下面我们赶紧来看看我是怎么制作东北大拉皮儿的吧。
食材准备：
红薯淀粉、食用盐、芝麻、辣椒面、蒜末、生抽、醋、白糖、鸡精、香菜、黄瓜
做法步骤：
1、用小碗装满整整一碗的红薯淀粉，倒入大碗中（红薯淀粉是那种有疙瘩的比较好，这样的红薯淀粉的纯度就会越高，做出来的大拉皮的效果就会更好；当然也可以使用土豆淀粉，但是土豆淀粉的效果不如红薯淀粉效果好，凉了以后会比较硬，口感也不是那么好）。倒入一碗半的清水，放入一勺食用盐，用勺子搅拌均匀，将红薯淀粉与水完全融合。
2、将搅拌均匀的红薯淀粉水,过滤一下。使用家用的小细筛子就可以。因为淀粉水中可能会出现一些杂质，比较脏，过滤一下做出来的大拉皮儿更细腻，不含杂质。
3、此时我们的食材基本上也就已经准备好了，可以开火上锅。
4、准备一个铝箔，我们平时做凉皮的那种铝箔就可以。将一勺面糊倒入铝箔中,放入开水中上锅蒸,蒸两到三分钟即可。三分钟以后，打开锅盖，看效果。
5、三分钟以后，我们可以看到红薯淀粉面糊已经成型，且鼓起了小泡泡，这说明已经好了。我们把铝箔放入冰镇的凉水中泡一会儿，在明显感觉透明了以后，用小铲子将拉皮一点一点取下来，非常筋道。
其余的我们重复以上步骤。都蒸完以后，我们切成我们喜欢的长条，放入料汁和黄瓜就可以开吃了。
对于大拉皮来说,制作方法很简单,那么料汁是其灵魂,其实料汁的调制也是非常简单的。
主要用到的食材主要就是芝麻、干辣椒、蒜末、辣椒面等等,也可以根据我们喜欢的口味放一些其他调料。调料混合在一起之后，倒入两勺热油，放入一勺生抽，一点精盐，一点醋和鸡精、白糖等等。将料汁搅拌均匀,那么此时我们的料汁就已经调好了,倒入我们的拉皮中,搅拌一下，喜欢吃香菜的还可以放点香菜，搅拌均匀就可以开吃了。
以上的料汁调制可以说是万能料汁，拌凉菜，拌凉皮都非常好吃。
东北大拉皮的制作方法是不是非常简单，我们吃腻了自制的凉皮，可以自己试试制作东北大拉皮，方法同样简单，所用食材也很常见。
,
