茉莉花炒虾球
将虾球搭配茉莉花炒制，增加虾的香味，充满浓浓的春天气息，味清香，鲜嫩Q弹。
原料 鲜虾仁250克，茉莉花50克，青、红椒片共100克。
调料 葱头、姜片各10克，A料（盐3克，菌粉、白糖各2克），湿淀粉5克，盐、白糖各2克，色拉油300克（约耗30克）。
制作 1.将虾仁后背改刀；茉莉花洗净，入锅内，加盐、白糖焯水，捞出控水。2.净锅入油，烧至四成热，下入虾仁滑油，捞出控油。3.锅留底油烧热，下入姜片、葱头爆香，入茉莉花、青椒片、红椒片翻炒，下入虾仁，加A料调味翻炒，淋入湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
没有上浆处理，保持了虾鲜嫩Q弹的口感，如果用的虾仁比较普通，建议上浆后再滑油。
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