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烧烤,与夏天最搭

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(1)

如果谈起什么美食与夏天最搭,估计每个人都有自己所属的那份眷恋。有人迷恋加了蜜红豆的刨冰,有人喜欢海鲜的那股鲜味儿;但是,对于男人们来说,更多的人对烤到滋滋冒油的烤串儿无法忘怀。时间久了,总会不由自主地去想念那种滋味儿。这也的确,特别是对于很多爱喝啤酒的男性朋友,与整个夏天最搭的便是烧烤。一大把烤好的肉串,再来上几杯冰镇啤酒或扎啤,便是再美不过的人间烟火。

解锁美味的绝佳方式

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(2)

记得刚上班那会儿,下班后最曼妙的滋味便是烧烤搭配扎啤。愣头的毛头小伙,兜里没有几个钱,那种露天的烧烤摊价格实惠,一套长长的烤炉便能解决十多张小桌的供应。人们在一张四四方方的矮腿小桌旁一坐,点上几十串烤肉,每人面前一大杯凉爽的扎啤,每一大口下肚都是那种荡气回肠的绝妙享受。后来,随着有关烤肉串的一些报道,特别是食品安全问题屡见不鲜,慢慢便不再出去吃烧烤了。特别是这些年,烧烤从不出去吃,不干净还贵,在家做成大串烤肉,搭配扎啤真过瘾。

大串烤肉

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(3)

主料:精五花肉1000克

配料:孜然粒10克、小茴香5克、辣椒粉5克(自选)、熟白芝麻5克

调料:植物油适量、盐10克

制作过程

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(4)

1、烧烤撒料是烤肉的灵魂,在家也能自制,方法特别简单:孜然粒10克、小茴香5克,放进平底锅内,焙烤2分钟左右,放凉后放进石臼内,研磨成粗颗粒状。注意别研磨太精细了,容易失去烧烤的粗犷与豪迈。再调入辣椒粉5克(自选)、熟白芝麻5克、盐5克,混合均匀,一份万能的烧烤撒料便完成了。

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2、选用那种肥肉很少的精五花肉,烤出来的大串烤肉口感才绝佳。把精五花肉1000克先切成2厘米粗细的长条,再改刀成2厘米大小的斜刀块,吃起来才过瘾,还不容易烤焦了,口感也更鲜嫩。

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(6)

3、不锈钢的长签子清洗干净备用,把切好的大肉块放进菜盆内,撒入盐5克,翻拌均匀。每根签子上串上4-5块五花肉,大串的烤肉,看着都诱人。

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4、预热烤箱,烤箱最下层置烤盘,防止滴下去的烤油溅到下层烤管上面。在每大串烤肉表面刷上一层植物油,放在烤网上面,置于烤箱上层。

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(8)

5、调整烤箱温度:上下火均调到最高温度230度,开始烤制。计时12分钟后,把大串烤肉取出,表面再刷上一层植物油,均匀撒上一层自制好的烧烤撒料。

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(9)

6、把烤网再次放回烤箱,继续烤制3分钟后取出。看到烤好的肉串表面滋滋冒着热油,特别诱人食欲。几大串烤肉,再搭配上几杯冰镇啤酒,不管是周末家庭聚餐,还是作为上了一天班之后的犒赏,便是整个夏天最让人望眼欲穿的幸福。

注意事项

如何才能把烧烤大排档做好(烧烤从不出去吃)(10)

1、这个大串烤肉的用料是一家三口的常规用量,特殊情况请根据总人数增加或减少用料便可。

2、建议选用精五花肉,烤出来滋滋冒油,别提多好吃。如果用精肉,烤出来的大串烤肉口感可能会发柴,远没有用五花肉烤出来好吃。

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